以前和家人出去吃饭，只要饭店里有手抓饼，那是我们必点的面点。是很受家人喜欢的一道主食。一个稍大一点的手抓饼就是一份，卖价25元，太贵了。但没办法爱吃啊！上了美食博客后，认识了许多美食家，有擅长西点的，中式面点的，还有做得一手好菜的，太多太多可爱的亲们，大家互相交流制作经验。看，学，做，成了我每天必修的课程，做了很多以前想都不敢想的美食，大呼过瘾之余，厨艺好像也提高了许多。还和筒子们联络了感情。制作美食也成了我生活中的一大乐趣。我太笨了，就做这个饼我都进行了三次，前两次不是不起层就是太厚，今天的这个香葱手抓饼好像比较成功，味道也和饭店卖的一样了。 材料：面粉200克，开水，冷水适量，椒盐，香葱适量，油酥适量（面粉3勺，色拉油50克）.
制作过程：1.面粉3勺装一个碗里；
2.50克色拉油加热后倒进面粉碗里和匀即成油酥；
3.200克面粉盆里1/2处倒进大约80度的开水拌成大片雪花状；
4.待凉透后加入冷水搅拌盆里另外1/2面粉，然后把盆里两半面片和成光滑的面团，盖上盖醒30分钟；
5.醒好的面团分成4等份揉圆；
6.面板上刷一层薄薄的油，拿一个面团擀开呈大的薄面片；
7.面片上倒上2勺油酥用刷子刷匀；
8.撒上椒盐粉；
9.均匀的撒上切碎的香葱；
10.像叠扇子一样把面片叠起来；
11.把叠好的面片用手稍拉长后叠面朝上从一头向里盘起；
12.盘完后把剩下的另一头压在面卷底下；
13.全部盘好后把它放到盆里盖上盖子醒1小时；
14.醒好的面卷擀开呈面饼生胚；
15.不粘煎锅加热后刷上少许油放入面饼生胚，用小火待一面上色后翻另一面煎；
16.两面都上色固定以后，用铲子拍打饼身使其松散，直到饼煎熟即可装盘。
温馨小提示：1.叠好的面片卷起时，一定把叠层的面朝上从一头开始向里卷，另一头卷完后压在面团底下；
2.小火将饼煎好一面后，用刷子轻轻地刷一层油在另一面再翻面；
3.饼的两面都上色后，用铲子拍打饼身使其松散；
4.如果用一般的锅，记住要稍微多刷些油，并严格控制火候在小火范围内，防止把饼煎糊
