让花儿朵朵开在餐桌上----香煎燕麦红薯饼

    最近超市经常有红薯特价，买过几次都很好吃，又粉又甜。

但这次买的却完全不一样，不甜也不粉，蒸过一次大家都不喜

欢吃，于是就想着用来做红薯饼吧，省得浪费了。

 

    今天的红薯饼，在以往红薯加糯米粉、面粉的基础上，还

增加了即食燕麦片，营养马上又提升了不少，可能因为加的燕

麦片不算多，所以，口感上跟往常的没什么两样，不喜欢吃燕

麦片的童鞋也没发现我加了料呢。

 

   不管是做南瓜饼还是红薯饼，都很喜欢把它们压出花纹，

看起来很是赏心悦目，吃起来仿佛也更加香。朵朵花儿出现

在餐桌上，大家是不是更加的心情愉悦呢！这种糯米粉做的

煎饼，热的时候是外脆内软，冷了口感就大打折扣了，但是

早餐要吃的话，哪有那么早起来做呀，所以，我每次都是晚

饭后开始做，做好以后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏，第二天

早上取出来，直接入煎锅煎就方便很多了，如果不怕开油锅

的话，炸的比煎的更好吃。

 

   其实全部用糯米粉不加面粉也是可以的，炸的话建议全部

用糯米粉，但煎的话，我喜欢加点面粉，那样会没有那么粘。

                     燕麦红薯饼

材料：

红薯250克，即食燕麦片25克，白糖20克，糯米粉150克，面粉50克，

清水或牛奶适量，花生馅适量（花生放进烤箱170度，上下火，中层，

烤15分钟左右，冷却后去衣，放进搅拌机搅碎，拌入白糖即可。）

做法：

1、红薯去皮，切片，放在电饭锅的蒸格蒸熟；（用自己喜欢的

方式蒸熟就好，蒸也好微波也好）

2、趁热加入即食燕麦片和白糖；

3、压烂成为红薯泥后加入糯米粉和面粉；

4、根据红薯泥的干湿程度，分次加入水或者牛奶，揉成光滑

的面团；

5、把面团分成两份，搓长；

6、分割成为16等份；

7、取其中一份红薯面团，压扁后做成小窝状，放入一勺花生馅；

（其他红薯面团要用保鲜膜盖着，以免风干）

8、捏合，用自己喜欢的方式，像包包子一样，像做饺子一样，

都可以，只要把馅包在里面不漏出来就可以啦；

 

9、握在手中，像做饭团那样，反复捏几下至面团光滑；

10、搓圆后压扁；

11、用牙签压出花纹；

12、中间用筷子压一下；

13、依次把全部红薯饼做好，在烤盘上铺上保鲜膜，把红薯饼

放在上面，再盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。（如果当时就煎的话

就省略这步）

14、平底锅刷一次薄油，把麦香红薯饼花纹那面向上，排进平

底锅；

15、中小火煎至金黄；如果用煤气灶煎的话，要不时移动锅子，

让红薯饼受热均匀；

16、翻面，同样中小火煎至金黄，外皮稍带酥脆即可；

用吸油纸稍为吸掉多余的油份即可食用。

今儿早餐：香煎麦香红薯饼、腐乳白粥、拍黄瓜、樱桃，吃煎炸

的东西，我总是喜欢配白粥，这样可以解腻，还自我安慰地感觉

没那么容易热气上火。