可与“熊掌”媲美的佳肴---红烧猪蹄

    爱吃肉是我的天性，所以对于一切与肉类相关的菜肴必是来者不拒，偏偏这猪蹄，虽爱吃却从不敢操刀，这都源于老妈多年前的一次误导。话说某一年的某一天老妈买了几个猪蹄，二话没说就给清炖了，连吃带喝一通，于是第二天胃口全无，看什么吃的都想吐，估计那次给伤着了。再后来想吃猪蹄就直接买现成的熏猪蹄或卤猪蹄。终于俺也学会下厨了，也能做一两道像样的菜了。也就终于敢自己摸索着做猪蹄了。

    大家都知道猪蹄是美容圣品，并有着“类似于熊掌”的美誉，这归功于它含有丰富的胶原蛋白，能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。而且还有丰胸作用呢。猪蹄看起来肥腻，但其脂肪含量比肥肉低很多，所以大胆放心吃即可。

 

原料：猪蹄2个，老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒

1、葱切断，姜切片，猪蹄却段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可。

2、将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。

3、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。

4、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖

5、继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水

6、将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味

7、大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了

8、接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q.