炸酱面也玩混搭风－－鸡西炸酱面

 

我脑海里总是固执的认为，

夏天才是吃炸酱面的季节。

这款混搭风的炸酱面能不能惑到你的胃呢?

炸酱面，之前我也做过好几个版本，

茄子炸酱面、土豆炸酱面，

这些炸酱面都是用不同的蔬菜搭配肉末，

然后再用豆瓣酱炒香。

今天做的这款，走了混搭路线，

是用我们平时很常见的一个家常菜，

鸡蛋炒西红柿演变而来的,所以我叫它鸡西炸酱面。

经典家常菜搭配了豆瓣酱，做出来的炸酱面，

不光名字听着新鲜，那混搭的味道也绝对是不会让你失望的。

 

 

鸡西炸酱面

 

 

【材料】：鸡蛋两个、番茄两个、白糖一茶匙、六月香豆瓣酱两汤匙、面条300g

【做法】：

1. 准备材料。

2. 鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁。

3. 起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘备用。

4. 用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊。

5. 加入两汤匙豆瓣酱和少量的水。

6. 用中火炒两三分钟，炒边炒边观察锅中状态，太干就再加点儿水。

7. 然后加入步骤3炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。

8. 汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好捞出装碗。

9. 在面条上浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，吃的时候拌匀即可。

 

【美味笔记】：

1. 鸡蛋入油锅要立即用筷子打散，这样成碎絮状，才能更好的吸收炸酱汁的味道。

2. 番茄先在顶上用刀划个十字，再放入开水烫两分钟后，取出，很好剥皮，这个大家应该都晓得。炒番茄的时候加点白糖，番茄会更容易出沙起糊。(记得选成熟的番茄，口感好)

3. 整个过程不加盖，炸酱就是要不停的炒才好吃。我用的是不辣的六月香豆瓣酱，咸味足够支撑整个炸酱，所以没有再加盐和其它调味料。如果你口味重，可以用辣的豆瓣酱，酌情加盐。