红酱香肠土豆泥

 

 

 

为名曲附着鲜活的时代元素，经过改编翻新，又演绎出不同配器和风格的新作。

 

今年夏天有幸听到了钢琴才女王羽佳演奏的炫技版莫扎特的《土耳其进行曲》，是由俄罗斯钢琴家瓦洛多斯（Volodos）创作的版本。王羽佳信手联弹，快速敲击琴键，感觉那耳熟能详的主旋律被多彩的装饰音包围着，速度超快，节奏跳跃，富于激情。

 

试想，假若莫扎特听到后会有什么样的感受呢？不过，相信莫扎特还活着的话一定会谱写出有更多、更炫的时代强音。瓦洛多斯的这种再创作谓之广义上的临摹，古往今来都有。当年的“圆舞曲之王”约翰·施特劳斯就擅长将德奥的民间曲调融入他的作品中，现代“钢琴王子”理查德·克莱德曼也曾将不少经典乐曲改编成通俗钢琴曲。这种“临摹”是在吸收和学习原作之精华的基础上的另一种技巧上的复合再创作，引用大众熟知的经典之作，巧妙植入新的思想和时代理念，继而又以不同的姿态呈现在人们的面前，给人耳目一新的感觉。

 

又想，转到做菜煮饭方面也是如此。一年四季重复最多的就是那些广为流传的经典滋味，有时也会因为这样或那样的原因专门做一些变调，从味觉或食材上进行借鉴或整合。白菜、萝卜和土豆是北方人过冬常备蔬菜，特别是土豆既是蔬菜也能当作主食，因其丰富的营养以及高于谷物的热量又被很多国家的人们誉为是“第二面包”，也是西餐中的常用配菜。做了一道红酱香肠土豆泥，热乎乎地端上桌，评论又开始了，“呵呵，味道不错，土豆是怎么做都喜欢吃啊！”~~~

 

红酱香肠土豆泥

 

材料：纯肉小香肠8根，土豆3个，洋葱半个，芹菜叶（装饰用），食用油； 

红酱：橄榄油，盐，胡椒粉，罗勒碎，红椒粉，番茄1个，番茄酱 35克；

           白糖，鸡精，高汤（或热水）1杯；

步骤：

1、  蔬菜洗净，土豆去皮切小块，洋葱切碎，番茄切小丁；

 

2、  将土豆块放入蒸锅蒸上15分钟，再，焖上5分钟开盖，弄成泥状，加盐搅拌，混合均匀，盛出分别放入盘中铺底；

 

 

3、  煎锅放底油，下一半的洋葱碎，放入肉肠煎一下，之后放在土豆泥上；

4、  煎锅放入橄榄油，油热之后下剩下的洋葱碎，煸至金黄出香，下番茄碎和白糖，不断翻炒至软出汁，再加入番茄酱混炒，最后加入适量的高汤（或热水），加入胡椒粉、红椒粉和罗勒碎，撒上适量的盐和鸡精，混合入味，大火收茄汁；

5、  将做好红酱淋入摆好的土豆泥和香肠上，点缀芹菜叶，热食。

 

小提示：可以选择自己喜欢的各类肉肠，食用前最好用厨用剪将其弄成小段。让番茄红酱更加细腻可以给番茄去皮，使之粘稠些可以适量加一点面粉或淀粉，也可选用这样“粗犷”些的酱汁。

 

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、维生素等，能强化脾胃的消化功能，宽肠通便，还能降糖降脂、美容养颜，是地道的碱性食物，具有润肤、瘦身和抗衰老的功效。

 

番茄被誉为“长寿果”，特有的番茄红素使皮肤细嫩光滑，防病抗癌，做肉类菜肴适合添加番茄或番茄酱，具有健胃消食和净化血液的功效。地中海饮食中常常用橄榄油加上胡椒同西红柿一起做成“红酱”，而意式面食里也是离不开番茄红酱的滋味。

 

             集合20种土豆吃法，家常味的变奏，百吃不厌的滋味~~

 

         

                            红酱香肠土豆泥