美味百搭万能酱：麻辣豉香牛肉酱

  

   什么可以抹馒头、拌粉面、浇饭、送粥？当然肉酱！肉酱拌面、肉酱夹馒头、肉酱盖浇饭，一碗肉酱可以成就所有家常美食。

   今天跟大家推荐一款自制万能酱：麻辣豉香牛肉酱。属于小麻辣，各种香：辣椒香、花椒香、葱姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香，一不小心还能吃出麻婆豆腐的香味。

   我们家老鼠住校后，家里就我和兔子俩人吃饭，那个简单、轻松、自在啊！

   不过人是越闲越懒，俩菜都嫌麻烦，炒一碗牛肉酱，今天馒头、明天面条，再一天米饭，煮一大碗菜心、两勺牛肉酱轻松解决一天所需的维生素、蛋白质、氨基酸等等，营养美味不发胖，谁吃谁知道，哈哈。

   这款私家珍藏麻辣豉香牛肉酱灵感来自于麻婆豆腐，所以做着做着你可能会满世界找豆腐。

   我炒肉酱不喜欢用酱，这话听着有点别扭，我是指面酱类的，因为现在的面酱除了死咸完全没有了酱香味，所以干脆清炒，纯肉滴，吃一口满嘴肉，过瘾！ 

主材：牛肉末

配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆豉

调味料：糖、老抽

1、葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁，牛肉切末。

2、炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱。

3、小火炒出红油后，加入豆豉炒出香味，加少量白糖。

4、加入牛肉末，小火炒至牛肉末酥香，加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可。

贴士：1、炒酱一般油要多放一些，否则不香。2、 葱姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。3、我做的是小麻辣口味，喜欢辣的吃的时候可以另外加辣椒酱。4、喜欢加面酱的可以在第四步“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜欢的酱，小火炒出酱香即可。