舌尖上的塞北美食魅力四射——土豆莜面鱼

 

    前几日，无意中看了浙江卫视《爽食天下行》节目，看到介绍我们张家口的美食，看到家乡的美食也上了美食节目，心里很是自豪。主要介绍了羊肉的N多吃法和我们当地人最爱吃的两样面食莜面（也叫裸燕麦）和黄米面。塞北盛产莜面，过去人们的主食就是以莜面为主，而且过去也没有什么蔬菜，主要就是土豆，人们在解决温饱当中，把这两样食材，发挥到极致，用这两样食材，制作出好多美食，花样繁多，使自己的餐桌上不会太单调。以前这些美食都是上不了台面的，现在人们大力倡导健康饮食，多吃粗粮的理念下，这些美食也被推到前台，登上大雅之堂。也被推广到祖国的大江南北，让更多的人熟知它。

学名“燕麦”，莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史。所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，

　　莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物。莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。

　　莜麦为一年或两年生草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦耐寒耐旱，生长期长。在我国莜麦盛产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区，莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品

原料：土豆 莜面

      蘑菇猪肉葱姜酱油香油盐

做法：

1、土豆洗净，去皮，切片，放入蒸锅中蒸熟。

2、把蒸熟的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。

6、把肉切成小丁；蘑菇也切成小丁。

7、把肉丁和蘑菇丁都放入碗中，加入葱末、姜末、盐、鸡精、酱油，放入蒸锅中蒸熟。取出再淋点香油，拌匀。

8、把搓好的土豆莜面鱼，放入蒸锅中蒸5—6分钟即可。

9、把土豆莜面鱼沾上蘑菇肉汤，就可以吃了。

3、往土豆泥中加入莜面，把莜面和土豆泥揉成面团。

4、用擀面杖反复擀，这样弄成的面团很筋道。

5、取一块面团，搓成鱼形，并按扁。