家喻户晓的北方经典家常小炒——木须肉

 

 

    快过年了，我也放假差不多有10天了，按照往常的习惯，这个时候我应该开始年前的大清扫了，然后再给家人买一些礼物就该回婆婆家过年了。但是因为一放假我就得了很严重的感冒，每天除了坚持给儿子做点饭，其他的都不想干，也不能干，一动就浑身冒虚汗，就想在床上躺着。其实有很长时间没彻底打扫一下了，中间妈妈来帮忙打扫一次，到现在也差不多有半个多月的时间了。家里很脏很乱，我看着及其闹心，老公从元旦到现在就没休息过，每天下班回来看着也很疲劳，不忍心再支使他干活，于是趁着这几天稍微好转，带领儿子每天收拾收拾，我扫地擦灰，儿子负责拖地。

 

   经过半年的初中生活，儿子的责任心强了很多，拖地的时候发现床底下有很多灰尘，就主动要求我给他找一个口罩，他要爬到床底下清理。三个房间的床底清理出来，可把我儿子累坏了，我是又心疼又安慰，儿子呢，也觉得非常有成就感！看着清爽的房间，我觉得感冒似乎减轻了很多，也有精神头了，决定正儿八经做顿晚饭，不能像病中一样对付了。根据家里的食材，主打菜就是木须肉吧，再做个汤、拌点小菜，等老公回来一起吃。

 

    

        木须肉号称“肉蛋同炒，不成功便成仁”的北方家常菜经典，是非常实惠可口的家常菜，主料有鸡蛋，木耳，肉片，配菜可以搭配黄花菜、胡萝卜、黄瓜、蒜薹等，可谓营养搭配好，色香味俱佳。小时候家里做这道菜都是来客人的时候，算作是高档宴客菜了，还有过年的时候也把它当作年夜菜的一种。上大学的时候，食堂里的这道菜一般是跟肉菜放在一起的，价格不菲，轻易吃不起，只有在开荤打牙祭的时候偶尔吃一回。现在当然是不能跟过去同日而语了，它真正变成了家里餐桌上的家常菜，想吃就吃，普通的不能再普通了。

 

 

木须肉:

原料：瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根

调料：盐、料酒、湿淀粉、油、姜蒜末、生抽、香油各适量

 

 

做法:

    1. 瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿；黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用；鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段；

    2. 炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用；

    3. 炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色；

    4. 加入姜蒜末同炒；

 

 

        5. 倒进少许生抽调味；

        6. 放入木耳和蒜薹翻炒至熟；

        7. 加入鸡蛋炒匀；

        8. 加盐调味，淋香油出锅。

 

 

美食心得：

1. 木耳一定要泡发，所以至少提前2小时浸泡；

2. 猪肉事先浆一下再炒才嫩；

3. 炒鸡蛋时，在蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋口感松软，没有腥味。

4. 用颜色较浅的生抽，否则颜色太重不好看；

5. 有鸡蛋类的菜肴无需加味精、鸡精等调味品。

 

 黑木耳的营养价值极其丰富。不但具有强身健体、防癌抗癌的功效，还可以促使脂肪的代谢，减少人体脂肪的吸收，从而起到减肥作用。它还是很好的肠胃清道夫，可以清除体内堆积的毒素，所以常吃黑木耳非常有好处。木耳炒鸡蛋、木耳炒肉都是很不错的家常菜，合二为一就是这道木须肉啦！