正月十五过后，《2013年新浪美食创意年菜大PK》活动圆满落下帷幕。我曾细细阅读了众多参赛作品，其中有美食名家、元老级博主，还有许多新新博主。从美博中看出当下热爱美食、热爱生活的人越来越多。文中的精美图片，犹如浓墨重彩、五彩斑斓；博主的文笔可谓是才高八斗、学富五车、妙笔生辉，堪称篇篇是精品。看了这些精美博文之后，我立刻变成了：“羞答答的女孩，不敢再呀么再出手呀”！此话你是否当真？因身体原因近二月没有动手写博文。呵呵，我我的脸皮儿比脸皮薄的人少少厚了点，丑女人只要想嫁人想做媳妇，那早晚都得见公婆的，除非没有这个想法啊！所以，俺也就不怕大家见笑了，不管博文写的好坏，不管图片拍的多差，只要能给喜欢学做饭的人有所帮助，那就是我写博文的真正意义所在！
正月初五之后，回来探亲的朋友们和放假的学生们，陆陆续续开始返回。此时我又开始进入忙碌期，隔三差五地做喜果。喜果是山东胶东的名吃面点。在山东烟台这个地方，喜果是传统的喜庆面食。凡家里有举办婚宴的，一定要给来客准备喜饼、喜果和喜糖。喜果俗称抓果或抓吉，它不仅仅只是喜庆的日子吃，平时家里的老人会时常做给孩子们吃，成为孩子们充饥的好零食。喜果香甜暄口携带方便，而且储藏时间长。所以对外出的人来讲，若能带上家乡土特产回去与同学、好友一起分享美食的快乐，是一件非常愉悦的事情！
去年只从我跟邻居黄老师学会做喜果后，就一发不可收！黄老师做事干净利索、思维敏捷、手灵心巧。她做的饭菜不仅营养健康，而且口味非常地道。那我跟她学做的喜果自然就是香暄可口、正宗的胶东喜果口味了！凡是品尝过我做喜果的朋友，吃了还想再吃；没尝到的朋友，只要听我说了并看了我的博文，也很想品尝。去年来我家取特快的小伙子，品尝了我做的喜果赞不绝口。后来他又专门打电话向我咨询制作的方法（上班族：方便携带的早点——地道山东文荣的【发面小果】）。这喜果真是受众多胶东人追捧的传统面点啊！
为了让初学者在短时间内做出发酵快、口味正宗的喜果来，我多次用心实验，总结出发酵的精准比例以及详细操作步骤，在此呈现给大家！
食材：鸡蛋6个、面粉1950克、酵母60克、
调料：水450克、棉糖300克、花生油125克、面咸5克
做法：
1.用30度50克温水倒入60克酵母中。
2.把酵母搅拌均匀，放一边静止待用。
3.用另外一面盆倒入300克棉糖。
4.把100度350克热水倒入棉糖中。
5.顺一个方向把糖搅拌均匀，必须把糖完全化开，不能有颗粒出现。
6.待凉后，把6个鸡蛋打入盆中。
7.顺一方向把鸡蛋与糖液完全搅拌均匀。
8.倒入125克花生油。
9.同前面的方向相同，搅拌均匀。
10.在酵母中加入250克面粉，搅拌成疙瘩状。
11.把搅拌成疙瘩状的面粉倒入鸡蛋液中。
12.再同前者方向一样搅拌均匀。
13.再倒入盆中1000克干面粉（即2大碗面粉）。
14.再同前者方向一样搅拌。
15.再倒入盆中700克面粉，同前者方向一平搅拌。
16.把面粉搅拌完了，基本也搅拌不动了。
17.用手把面揉光滑，揉时用适量的水（不超过30克水）把手和面盆弄干净。面活的比饺子面少软些。一定不能硬！
18.加盖封口静止，二次发酵。
19.把面醒成原来的2倍大小就好了。
20.把5克面咸倒入小碗中。
21.用热水20克把咸面化开，揉到发酵好的面中。
22.把面揉光滑。
23.用手把面团压成圆饼形。
24.再擀成大圆饼。
25.饼的厚度为1厘米。
26.用刀把圆饼分别切成4厘米的长条。
27.再切成4厘米的正方形。
28.把所有切好的面块放到盖帘上摆放整齐。
29.盖上布静止醒15分钟。
30.待发酵到1.5倍大小就好了。
31.把电秤称底面摸上薄薄一层花生油。
32.把醒好的面块放入电秤称里。
33.等烤出颜色了翻到另一面。
34.面块的6个面要分别烙上颜色，喜果就熟了。
35.把烙好的喜果放盆中凉透了。
36.装入塑料袋摆齐，冬季放到阴冷的地方，夏天放到冰箱里冷藏起来。这样大约能保存二个周。
小贴士：
1.做喜果加多少干面粉？这个问题取决于“鸡蛋2个、棉糖100克、花生油22.5克、酵母20克和水150克”的总液体容量，加干面粉650克，活出来的面硬软刚好。这里的“水”，是分别用来化开酵母、化开糖、化面咸用，之后就不要再加水了。否则就会出现，水多了加面，面多了加水的情况，这样会直接影响到喜果的口感。另外，用650克面只能做出60块左右的喜果来，用普通的塑料装也就是一袋。所以通常我选择用6个鸡蛋的量来做喜果，如果再想多做，就分二次来活面。因为用手搅拌鸡蛋过程实在太累胳膊了。
2. 同常我是用牛奶来代替水的容量来做喜果，这样做出的喜果格外香甜。此图片用水是为了让你看清楚把糖活到什么程度为好。要强调的是：在搅拌酵母、糖、油的时候，方向要一顺，直至把鸡蛋打成沫为止。如果觉得糖难化开，就把糖盆放到炉盘上边烧边快速搅拌，但时间一定要短，也就半分钟。搅拌均匀后，必须等水温彻底凉透了再加鸡蛋，否则活出来的面就会疙疙瘩瘩。
3.不要以为多放酵母，就能发酵的快。一斤干面粉，只能加5-25克酵母（这是标准比例），若低于5克或超过25克酵母都不容易发酵。所以1斤面粉，在冬季加20克酵母，在夏天加10左右为好。喜果发面不同于普通发面，因为面里加有鸡蛋、糖、油，发酵的时间要比普通发酵时间长很多。我经过多次试验，把酵母化开后，先加入250克干面粉，让面粉裹住酵母颗粒后，再与鸡蛋等容液混合一起发酵。这样做大大提高了发酵时间，由原来5-6小时提速到1.5小时。在冬季里，你只要按照我所写发酵比例和操作流程来做，再把活好的面团放到室内暖和、有阳光的地方，面团很快就会发酵好的。
4.有糖尿病的人不能吃含糖多的面食。
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