白富美馒头

嗯，这是我做过的最最满意的馒头了，没有之一。 

我从小是吃面食长大的，除了面条以外的面食几乎都爱，尤其爱这大馒头。我的妈妈不爱呆在厨房里，所以记忆中童年里关于美食的印记极少，好在我的爸爸比较我们喜欢吃的美味，可惜只是偶尔。

但是这大馒头是我妈妈的拿手好戏，之一。我曾多次向妈妈求教，最开始是关于发面的问题，后来进阶到表皮的光滑，终于慢慢上手了，但是！我的发面方法是参考书上的技巧，因为我妈妈的方法太简单，只是水、酵母、面粉就可以了。我屡试屡败，但我真的不止一次看到我的妈妈这样发面做馒头的全过程。换我就不行了。馒头宣软得很。

于是我又求助于面食大师们的书，用温水混合酵母，和面的时候加一点糖，然后保温发面。然后发面就成功了。从此吃上了宣软的馒头。只是馒头总是不那么光滑和白腻。电问老妈，复两字：多揉！好吧，大夏天揉个面真要了老命了，出的汗比跳郑多燕要多了去了！！简直就是瀑布汗啊，啊！！发好的面团使劲揉啊揉，半个小时以上，确实，面团越揉越光滑也更好整齐了，蒸出来的馒头也真的白一些了，但是，姐太累了！！

无意中在哪儿听到有人用压面机揉面，我没有压面机，但是可以用擀面杖擀呀，就像做花卷一样，发好的面团，揉两个，用擀面杖擀成一张大面皮儿，叠起来，再擀平，再擀再平，，反复5次以上，这过程中擀出很多的气泡，面团的弹性也更大了。即便再揉也容易得多了。

馒头的做法：

1、取出发好的面团，操作台点撒少许面粉，面团稍揉两下，用擀面杖擀成一张大的面皮，将面皮叠起来，再擀平，反复5至10次左右。

2、将面团一分为二，搓成长条，揪出大小相等的小剂子，将小剂子揉成馒头状

3、整型好的馒头醒发20-30分钟左右

4、醒发好的馒头，冷水上锅，大火蒸25分钟

5、关火后等5分钟后出锅

揭开锅盖的一刹那，真的是美呆了！用手指轻轻点一下，瞬间指印就消失掉了，必须得拍照留影啊，可惜，光线没那么好，拍的没有实物美。

我真是服了自己了，把馒头蒸得那么貌美，还让不让人吃了？！

还真舍不得吃了捏

揭开里面，还是会有一些大的气泡，或许下次可以排得更均匀些

外面卖的馒头，跟我的白富美一比，简直弱爆了有木有？ 我再也不要吃外面卖的馒头了啦了啦了啦~啦