6种面条浇头

1杂酱面:肉馅600克肥瘦比例6:4，料酒5克，花椒粉2克，白胡椒粉5克，十三香3克，盐5克，白糖4克，味精9克，鸡精5克，甜面酱15克，酱油5克，糖色8克。

2牛肉面：牛肉1千克，色拉油400克，郫县豆瓣酱150克，酱油10克，糖色10克，花椒三克，大葱40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30克，洋葱40克，桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山柰4克，白蔻三克，香叶两克（草果拍破去籽，香果拍破）

3排骨面：排骨1千克，色拉油400克，郫县豆瓣酱150克，酱油10克，糖色10克，花椒三克，大葱40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30克，洋葱40克，桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山奈4克，白蔻三克，香叶两克（草果拍破去籽，香果拍破）

4肥肠面：肥肠1千克，色拉油400克，郫县，红油豆瓣酱150克，酱油10克，糖色10克，花椒三克，大葱40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜40克，洋葱40克，桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香5克，山柰5克，白扣3克，香叶2克（草果拍破去籽，香果拍破）

5鸡杂面：焯水后的鸡杂1千克，白胡椒粉4克，味精5克，料酒5克，盐两克，混合在一起搅拌均匀，腌制15分钟。二荆条泡椒350克，色拉油400克，郫县豆瓣酱130克，大葱30克切段，生姜丝20克，大蒜30克切片，花椒5克，糖色8克，鸡精6克，味精10克。

6酸菜肉丝面：肉丝1千克，放入料酒5克，胡椒粉5克，酱油10克，盐三克，味精5克，搅拌均匀后腌制15分钟。酸菜350克，色拉油400克，姜丝20克，大蒜30克切片，大葱30克切段，花椒5克，味精10克，鸡精6克。