其实以前对韭菜并不是那么喜爱，也不经常吃，自从在街边吃了一回韭菜盒子，就被韭菜的香味和鲜美的味道深深馋到了，吃一回就念念不忘。
俗话说“一月葱，二月韭”，春天正是吃韭菜的最佳时节了，这个时候的韭菜最为鲜美脆嫩，韭香浓郁，不管是包水饺还是炒菜都格外美味。而且韭菜的营养价值非常高，蔬菜中的佼佼者，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素族等营养成分，对人体都是有很大帮助。
今天就来跟大家分享用饺子皮制作韭菜盒子，做法简单又好吃，上锅煎一煎就可以，给家人做营养早餐，出锅馋到流口水，越吃越香。
食材准备：
韭菜500g、鸡蛋3个、胡椒粉3g、生抽5ml、蚝油5ml、鸡精3g、食用盐5g
制作过程：
第一步：我们先将韭菜清洗干净，把一些杂草等挑选干净，清洗完充分沥干水分，再将韭菜切成细丁，尽量切得细一点，这样包水饺的时候更好包一些。往韭菜细丁中加入适量盐和食用油，搅拌充分混合，这样就可以防止韭菜生水。
第二步：将鸡蛋打入碗中，加点胡椒粉增香，去除蛋腥味，又能使鸡蛋吃起来更鲜香开胃。
起锅烧油，油热后，将鸡蛋下锅煎至，煎至七八成熟就可以关火，用锅中余温将部分蛋液凝固，然后用铲子将鸡蛋剁碎，先把鸡蛋晾凉。
第三步：将韭菜和鸡蛋搅拌充分混合，再加入适量生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉调味，用筷子往一个方向搅拌，让食材充分混合入味。
第四步：往面粉中加入1勺盐，搅拌充分混合，再分次加入温水，先搅拌成絮状，再用手反复揉成面团，然后擀成饺子皮。
接下来将韭菜鸡蛋馅放入饺子皮中，先将对边用力捏紧，然后顺着一方向不断折成花边，要捏紧实一点，这样花边会更好看，不易变形哦。馅料也不要放太多，要不然包不起来哦。
第五步：平底锅中刷一层薄油，油热后，转为最小火，将韭菜盒子放入锅中，小火慢慢煎，煎至表面略微焦黄。
再用铲子轻轻翻一面，继续用小火慢慢煎，煎至两面都略微焦黄熟透，就可以关火了。
看，这就是煎好的韭菜盒子，我做的韭菜盒子跟水饺差不多大小，所以煎的时间就比较短一些，全程差不多8分钟左右就煎熟了。煎好的韭菜盒子趁热咬一口，满嘴都是韭菜鲜香的味道和蛋腥味，真是美味极了。一口一个，好吃到停不下嘴，我们家两个孩子也是超级喜欢吃。
——【韭菜盒子的小贴士】——
1、韭菜不管是包水饺还是做韭菜盒子，都要用盐和食用油搅拌充分一下，这样就不易生水，就不会露馅。
2、韭菜盒子要用不粘锅，小火慢慢煎，切记不要火候太旺，火候太旺，很容易烧糊掉，造成假熟的现象哦。
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