洋葱的做法很多，很多时候我们都是把它当作配菜和其它食材一起制作来吃的，无论是炖煮、炒制、凉拌做的菜，都非常让人喜欢，今天和大家分享的这道“洋葱泡辣椒炒肉”就是洋葱不错的一种做法，这样做出来的肉片干香不柴，特别入味，洋葱清香爽脆，味道香辣微酸，特别开胃，无论是下酒还是下饭都非常棒，喜欢吃洋葱的朋友不要错过了，下面介绍制作方法。
——【洋葱泡椒炒肉】——
【制作主料】：一个洋葱、一块瘦肉、泡辣椒4-5个
【腌制调料】：生抽2勺、胡椒粉1勺、盐少许
【其它调料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉切成和硬币差不多厚的片，放入碗中，依次放入生抽2勺、胡椒粉1勺、盐少许，抓拌均匀腌制10分钟，把洋葱一分为二，再切成和筷子差不多粗细的丝装盘。
【步骤二】：香葱切成寸段、生姜和大蒜都切成末、泡辣椒切成圈，然后分别装盘备用。
【步骤三】：热锅冷油（也就是放入油把锅烧热倒掉，然后重新放入冷油），把腌制好的肉片倒入锅中，大火把肉片炒熟。
【步骤四】：肉片炒熟，放入姜蒜和泡辣椒，继续大火翻炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，放入洋葱丝，同时放入生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。
【步骤六】：然后开大火继续翻炒，把洋葱炒断生，调料翻炒入味，放入香葱，快速翻炒几下，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“洋葱泡辣椒炒肉”就制作好了。做好的肉片干香而不柴，味道香辣微酸，特别开胃好吃，是一道不错的下饭菜，每次做这道菜，我都会多吃两碗饭，你喜欢洋葱的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候注意这几点就好。
（1）洋葱辣味刺激味道大，非常辣眼睛，所以切之前最好把洋葱破开放入清水浸泡几分钟，或者放冰箱冷藏放个三五分钟，切洋葱就不会流泪了。或者用锋利的刀，从头部往根部切，减少洋葱刺激的气味。
（2）这道菜追求的口感是干香不柴，而不是滑嫩，所以腌制的时候不需要淀粉和鸡蛋清，而且不要放入料酒，生抽也不要放入太多，要不炒的时候会出水，炒出来的肉就会变得很柴，而且不香。
（3）要先把瘦肉炒香，时间稍微久一点，炒至微黄最好，那种干香的味道就出来了。
（4）洋葱下锅大火快炒，翻炒的时间不要太久，时间长了洋葱出水，会影响洋葱的口感。大火炒出的洋葱还带有微辣的味道，和肉一起吃特别的香，而且洋葱的口感也很好。
（5）这道菜不要放盐，生抽和蚝油的盐味就够了。
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