辣炒扁豆丝的做法：备用食材：扁豆300克，五花肉100克，大葱1根，大蒜3瓣，干红辣椒2个，生姜2片，生抽2勺；
制作过程：
第一步，豆角事先摘去两头，将其仔细清洗干净，控下水，将扁豆斜着切成丝，五花肉一块，用清水抓洗干净后，控水，将其切成稍微薄一点的片；
第二步，生姜一块也需要切成小片用，干红辣椒放入清水中浸泡一会，搓洗干净剪成小段，准备好所有的食材便可炒菜，炒锅中添上少许食用油；
第三步，烧热后放入五花肉小火煸炒，将其中的油脂逼出，先盛出，用锅中的底油放入葱姜蒜和辣椒，煸炒出其中的香味，将扁豆丝放入在锅中；
第四步，煸炒至成为翠绿色的时候，将猪肉片重新放入在锅中，同时加上少许的清水，放入少许的生抽，加上锅盖小火焖5分钟；
第五步，待豆角完全熟透后，便可将锅中的水收干，关火后，将做好的扁豆丝盛出在盘中，便可开始享用。
烹饪小技巧：
1、扁豆切成细细的丝，炒制的时候会更加方便些，更易将其炒熟，或者是事先将其下锅焯水，这样扁豆也更加易于被炒熟，喜欢吃辣的还可搭配点青椒，口感也很不错；
2、五花肉切成稍微薄一点的片，将其中的油脂煸出，不仅可以减轻五花肉的腻味，而且用其炒的菜吃着也特别香，所以需要事先将五花肉片下锅煸炒下才可；
3、豆角一定要充分炒熟才可吃，将其炒至变色的时候，加上点水焖煮一会，这样吃着也会更加放心，喜欢小米辣的最后也可以搭配点，口感特别好。
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