压力锅无水炖鸡

压力锅研究了几天，开始总是做不好，因为压力锅的特点就是做出来的菜特别烂，但是汤汁不浓郁。所以今天做了无水炖鸡，味道很不错，但是汤汁也不稀，有浓稠的感觉。

加入了蘑菇，木耳，黄花菜，表妹说配菜比肉好吃。鸡肉是买的小公鸡，肉比菜鸡好吃多了，软嫩不柴，鲜香美味。整个过程没有经过油炒，健康零油烟，特别适合夏天。本来需要一个小时的菜，用压力锅十二分钟就搞定了。

点 击 图 片 看 原 图

【原料】：

农家散养公鸡 半只

【配料】：

木耳50克 黄花菜50克 杏鲍菇六根 花椒叶（可省略）葱两段 姜一块 干花椒半汤匙 白酒一汤匙

【调料】：

盐两茶匙 老抽一点五汤匙 生抽一汤匙 五香粉一茶匙 料酒三汤匙 食用油三汤匙

1，原料图。木耳黄花菜泡发。

2，锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。

3，鸡肉沥干水。

4，木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。姜切块。

5，鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。

6，拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅。

点 击 图 片 看 原 图

7，选择营养炖中的鸡鱼。几秒后自动加热。

8，加热好进入保压时间。

9，等排气完毕，揭开锅盖即可。

10，我家味精戒了，有需要的可以加点提味。放点香菜也可以。

点 击 图 片 看 原 图

压力锅炖菜，最好不要加水或者少加一点水，因为水在烹制的过程中一点也不会少，但是为了防止意外，可以加出水的蔬菜。比如蘑菇，萝卜，白菜，冬瓜等。

我感觉压力锅炖菜太过软烂，可以比自动程序的压力和时间少一点，选择自己设置。用习惯了应该可以轻松掌握吧。我还要继续研究....

我觉得最好的是炒锅接合压力锅，炒锅炒好，压力锅炖，再转炒锅收汁。下次试试！