香菇和鸡腿是我们餐桌上常见的两种食材，鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。香菇历来享有山珍之王，真菌皇后的美誉，是世界上第二大食用菌，香菇营养丰富，是高蛋白，低脂肪，多糖，多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇中的多糖和氨基酸能提高人体的免疫力，还能降血压，血脂和胆固醇，有“植物肉”的称号。香菇味鲜而香，是优质的食用菌，常常被做成各种各样的美食出现在人们的餐桌上。
把这两种食材放一起做成的香菇滑鸡是一道非常经典的粤菜，做法很独特，不用油不用炒，只需用蒸这一健康烹饪，省去油烟的烦恼，最大程度保持了食材的原汁原味，腌制过的鸡肉，咸鲜嫩滑，搭配香菇，蒸好掀盖的刹那，满屋飘香，会让你的食欲瞬间爆棚，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；加上鸡汤的鲜味，可谓双效合一，而做法呢又特别简单，连没有下厨经验的新手都能做，而且用家里的电饭煲来做，特别方便省事，一起来看看吧！
【香菇蒸滑鸡】
【材料】：鸡腿4个，香菇50克，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，盐少许，香葱适量，小米椒1个
【做法】：1、准备好材料，鸡腿4个，香菇50克，香菇我用的是干香菇，用新鲜的也可以。
2、干香菇提前用温水泡发，
3、鸡腿清洗干净，剔除鸡腿骨头后竖着切成块状，加入料酒，生抽，老抽拌匀后腌20分钟。
4、香菇泡发后清洗干净，去掉蒂部老的部分，切成厚片。
5、把切好的香菇放入腌好的鸡腿中一起翻拌均匀。
6、巧釜低糖电饭煲的三脚釜中加入最低水位线的水。
7、把鸡腿肉放在电饭煲的内胆中，一起放入三脚釜中。
8、盖上锅盖，选择电饭煲中的蒸肉模式，即可开始工作。
9、20分钟程序结束后，把蒸好的鸡腿取出，撒上香葱即可。
10、用电饭煲蒸肉的模式，最大程度地保证了鸡腿肉的嫩滑，营养不流失而且也不上火，特别方便。
【小贴士】：
1、香菇也可以用鲜香菇，但我觉得鲜香菇没有干香菇来得香，口感也比鲜香菇好。干香菇泡发的时候，最好用20℃－35℃的温水来浸泡。既能使香菇更加容易吸水变软，又能保持干香菇特有的风味。
2、鸡腿肉提前腌制可以使鸡肉吃起来更加入味。
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