茄子的做法各式各样，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
茄子的九种做法来了，你最喜欢哪种做法？
烤茄子
茄子是比较吃油的食材，今天用烤箱做，不用放一滴油，也能做出美味来。因为茄子水份很大不怕烤，加上用较多的调料拌了肉末，因此茄子吸收了肉的油香 ，吸足了调料的咸鲜，烤出来的茄子味鲜香软糯。
主料：茄子
配料：肉末，葱花
调料：盐，味极鲜酱油，蚝油，红烧酱油，胡椒粉，料酒
做法：
1、 准备好材料
2、茄子切片后在切面上划上几刀，方便涂上肉末
3、猪肉剁成末，用盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，蚝油，红烧酱油搅拌均匀
4、搅拌好的肉末涂在切好的茄片上，烤箱预热好后放烤箱中烤制，180度烤15分钟
5、 取出烤盘，撒上葱花再烤五分钟即可
6、鲜香软糯的烤茄子做好了
制用心得：
1、掩制肉末时可心适当咸一些
2、烤箱温度及烤制时间按自家的烤箱来定
