教大家美味的红烧糖醋鱼块做法
准备材料:
草鱼中段500克,生姜片,小葱
准备调料:
油10ml,料酒10ml,老抽10ml,糖20g,红醋8ml,盐、鸡精少量,生粉5g
制作过程:
1、新鲜草鱼中段洗净,一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜;
2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块,鱼背肉切成1.5厘米厚的块;
3、起油锅,油热后,放入鱼块稍炒,加入生姜片,至鱼肉表面转色;
4、加入料酒、老抽,再炒两下,让鱼上色,再加入少量盐和糖(可根据自己的口味);
5、再加入水,不要没过鱼块就可以了,再盖上锅盖,中火煮至收水,时间大致掌握在7分钟左右,中间尽量不要翻动,不然鱼肉会过老,并会散架;
6、最后,加入红醋、鸡精,用生粉水勾芡,洒上葱花就完成了。
红烧鱼块美味不散架的小巧门告诉大家。
第一,洗掉鱼肚内的黑色内膜,这样鱼不腥;
第二,鱼块大小要适中、均匀,不能有大有小;
第三,煮鱼时间要适合,不能过长;
第四,煮的过程中不要太勤快,少翻动;
第五,炉火要适中,不能大火猛烧。
只要掌握这几小点,家常红烧鱼块一定能色香味俱全了。
哈哈, 其实只是举手之劳,关键是有没有想到了。
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