| 闽南人晨起的第一件事一般是泡茶饮用。厦门人称茶叶为“茶米”，与米相提并论，称饮茶为吃茶，与吃饭摆在同等地位，是以说明茶和米在人们生活中同样重要.茶是闽南人生活之中不可缺少的一部分。不仅自己喝，也是用以待客的重要礼数。古语有云，寒夜客来茶当酒。在闽南人家，客人一进门即立刻烧火煮水，添换茶叶，泡茶品茗，这是闽南人的待客之道。闽南人把饮茶叫作泡茶，泡茶最讲究茶叶、水和茶具了。 据了解，茶以新为贵，而且要优质茶叶。闽南人喜欢喝乌龙茶，因为乌龙茶是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶，它外形色泽青褐，所以称“青菜”。乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，口味醇厚。而乌龙茶茶中最负盛名的是安溪铁观音，铁观音如青橄榄，入口略有苦涩，入喉后渐渐回甘，韵味无穷。 闽南人饮茶还有一个习惯，那便是聊天，呷茶配话。三五好友，围桌而坐，天南海北地信口闲聊。“茶里乾坤大，壶中日月长。”以茶水为依托，问题在这里得到集思广益，决策在这里得到反复论证，信息在这里得到交流传播，当然，谣言也在这里滋生蔓长。有时候想想，面对山岭阻隔、偏居东南，信息极为闭塞的闽南，饮茶聊天确是一个天然有效的信息沟通平台。一个人在茶桌上把信息传播给了他的三五好友，而这三五好友又在下一次的饮茶交谈中分别把信息传播给另外的三五人，随着几何级数的累加，信息传播的范围是巨大的。这大概也就是闽南地理闭塞，人的心智却极早开化的原因之一吧！ 更为有趣的是，茶也是乡邻之间调解争端的有效法宝。在闽南的村落之间，通常由村里威望较高的长者召集双方当事人到自己家中，泡一壶好茶，双方心平气和地坐下来协商，通过长者的从中斡旋，巧妙地化解积怨，还乡邻一个和谐邻里关系。这一方式甚至被闽南某地的法院所采用，成功地用在法院的民事调解之中。据说由于方式独特，效果奇佳。看来，茶的功劳无量啊 |
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