对于高尿酸人群，高嘌呤饮食是引发痛风发作的一个重要原因。对于广大痛风患者，通常初次痛风的发作都是在饮酒或者夜宵之后。
所以了解食物中的嘌呤高低，对于高尿酸血症的人群来说是非常重要的，今天我们来分享这方面的知识。
为什么高嘌呤的饮食会导致尿酸升高呢？血尿酸属于人体正常代谢产物，主要来自于体内合成，约占80%，还有一部分来自于食物，约占20%。对于一个健康的人体，每天产生和排泄的尿酸基本是一致的。
但如果长期进食高嘌呤的食物，就会导致产生的尿酸增多，如果排泄没有问题还好，还能排出去，但是如果刚好你尿酸的排泄也出了问题，这就会直接导致尿酸水平升高。
血液中的尿酸一般在420umol/L的时候已经达到了饱和，有沉淀在关节间隙和软组织的可能。当尿酸浓度持续的不断增高，长期超过420umol/L时，多余的尿酸很大机率会析出沉淀在身体的各个部分，比如说沉淀在关节，肾脏，血管等处。而关节内沉淀的尿酸结晶可引起炎症反应，导致剧烈的红肿热痛，也即是痛风的发作。
血尿酸升高除了诱发痛风，还容易沉积在肾脏造成慢性肾损伤，沉积在胰岛引起糖尿病，沉积在血管引起高血压等各种疾病，甚至可能会引发严重的心脑血管事件如冠心病、脑梗等等。
所以高尿酸也被称为第四高，近年来发病人数也是持续的增加。之所以发病率这么高，主要是我们现在的饮食结构的改变，生活条件好了，甚至一些青少年都出现了尿酸水平升高的情况。
前面说到，来源于食物的尿酸占了20%。因此，如果能在饮食上做调整，对预防高尿酸血症很有帮助。那么，到底哪些食物富含嘌呤呢？
根据100克嘌呤含量的不同，把食物分为低嘌呤中嘌呤和高嘌呤。痛风人群比较适合低、中嘌呤食物，对于高嘌呤食物，痛风朋友尽量少食用。
高嘌呤食物主要包括部分水产品，比如说秋刀鱼，凤尾鱼，牡蛎，沙丁鱼，鱿鱼等等；动物内脏类，比如动物的内脏：鸭肝、猪肾、牛肺、猪肺、牛脾、猪脾等等。这些食物在痛风发作期尽量不要食用。
中嘌呤含量的肉类可以少量食用，比如瘦猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等等。
海产品中的海参，桂鱼等，内脏类的猪血等属于低嘌呤食物，可以适量吃。
新鲜黄豆属于高嘌呤的食物，虽然嘌呤较高，但目前认为对于血尿酸水平没有明显的影响。
黄豆类豆制品经过加工，如豆腐、豆浆等，其嘌呤含量并不高，可以食用，不会增加痛风发病的几率。但在有肾病的痛风患者中，需要限制食用。
而对于除豆类以外的植物性食物，嘌呤高的有菌类、竹笋、豆芽等，一般来说，适量食用不会对血尿酸有显著影响；其余根茎类、叶类蔬菜大都属于低嘌呤食物，可以放心食用。
水果嘌呤含量通常不高的，但高尿酸和痛风人群需要注意其果糖含量，对于太甜的水果，不要大量食用，各种水果适量食用一般都可以的，不会增加痛风发病的几率，但是注意不要喝纯果汁。
谷物和薯类等主食大多属于低嘌呤的食物，大家可以放心食用，但是要注意好量，尤其是同时患有糖尿病的朋友，更加要注意粗细搭配主食。
不管是哪种食物，都要注意的是烹饪方式，通常来说，各种肉汤并不太适合痛风人群。另外建议大家最好准备一个尿酸仪，经常在家里测一下尿酸水平，这样的话也可以更好地预防高尿酸的发生，避免诱发痛风。
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