现代医学研究证明，与机体老化相关的疾病及基因的突变，都与自由基的损伤有关。因此保持机体足够的抗氧化物质，及时清除自由基，是抗衰老的重要手段。蔬菜、水果在防治人类一些与自由基损伤相关的疾病以及抗衰老过程中起着十分重要的作用。世界各国的膳食指南都把摄取蔬菜、水果列为重要内容。美国2000年修订最新版膳食指南时，将“选择富含谷物、蔬菜、水果的膳食”这一条改为“每日选择多种蔬菜与水果”。
大量科学测试证明，蔬菜、水果不仅提供人体所需的一些维生素、矿物质和纤维素等，而且还含有许多植物抗氧化物质，如一些蔬菜、水果含有丰富的多酚类物质，包括类黄酮、花色素类等，有些物质的抗氧化作用甚至强于人所熟知的抗氧化剂维生素C、维生素E和胡萝卜素。经科学研究对国内常见的66种蔬菜、水果的抗氧化活性进行了测定比较，结果如下：
36种蔬菜抗氧化活性排行榜（从强到弱）
藕、姜、油菜、豇豆、芋头、大蒜、菠菜、甜椒、豆角、西兰花、青毛豆、大葱、白萝卜、香菜、胡萝卜、卷心菜、土豆、韭菜、洋葱、西红柿、茄子、黄瓜、菜花、大白菜、豌豆、蘑菇、冬瓜、丝瓜、蒜薹、莴苣、绿豆芽、韭黄、南瓜、芹菜、山药、生菜。
30种水果抗氧化活性排行榜（从强到弱）
山楂、冬枣、番石榴、猕猴桃、桑葚、草莓、玛瑙石榴、芦柑、无籽青皮橘子、橙子、柠檬、樱桃、龙眼、菠萝果、红蕉苹果、菠萝、香蕉、李子、荔枝、金橘、玫瑰葡萄、柚子、芒果、久保桃、杏、哈密瓜、水晶梨、白兰瓜、西瓜、柿子。
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秋天吃藕润肺补血
秋令时节，正是鲜藕应市之时。其肉质脆嫩，营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。
在平时食用藕时，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。
食疗佳品山楂
山楂，酸甘微温。中医认为，山楂具有健胃消食、降压降脂之功效，是保健食疗的佳品。长期服用可防治以下疾病：
治消化不良：取山楂200g，加水煎煮取汁当茶饮，可防治因食肉过多引起的消化不良。
治冠心病：因山楂所含黄酮类能扩张冠状动脉、增加冠状动脉的血流量，因此，冠心病患者（包括心绞痛者），宜常饮山楂白糖水。
治高血压、高血脂、肥胖症、脂肪肝：这些患者每日食山楂5～10枚，坚持食用一段时间，有降压降脂、调脂之功效。
治便秘：取鲜山楂50g，核桃仁150g，白糖25g，加水稍煮，代茶频饮，吃山楂、核桃仁，有滋补、通便之功效，可用于防治因津液亏损引起的口干燥渴及便秘。
治妇科病：取山楂30g，加糖适量，煎取汁服食，连服7日，可去瘀活血，用于防治妇女闭经、下腹坠胀。
值得提醒的是，山楂虽好，但孕妇及消化性溃疡患者不宜多食，一般空腹时也不宜多吃。
眼病除对症用药外，若能以食疗协助，则能达事半功倍之效，举例如下。
老花眼 上了年纪的人由于晶状体核逐渐硬化，引起调节功能障碍，则近距离视物能力下降。中医认为，眼力与肾气强弱有关，肾水亏虚，精血不能上承，会使老花眼提前发生，食疗可用黑豆、黑芝麻，补肾养血、固齿明目、抗衰老。另外，还应多食鱼、蛋、奶、瘦肉以及新鲜蔬菜与水果等。
白内障 发病多由气血不足、肝郁气滞、目络失养。所以，应多食一些滋补气血、调肝理气的食物，如绿色蔬菜、西红柿、胡萝卜、甘薯、葡萄、香蕉、杏以及牛奶、羊奶等，而动物脂肪和糖、烟、酒则要加以控制，并注意适当多饮水。
青光眼 其病变特征是眼压升高，引起血液循环障碍，眼组织水肿。中医认为乃肝气郁结、眼络受阻不通。饮食上宜补肝解郁，常食鱼、蛋、瘦肉、牛奶、羊奶、新鲜蔬菜与水果，少食或不食油腻之物，禁烟酒、辛辣和咖啡。宜多食萝卜、山药、蜂蜜等。
近视眼 多由肝肾不足或用眼过度引起，应益肝补肾、疏通气血，可食黑芝麻、黑豆、桑椹，以及瘦肉、鸽肉、鸡肉、鱼、甘薯和新鲜蔬菜水果等。D4
几款滋阴补阳的养生粥
冬季养生有喝腊八粥的说法，它的原料主要是多种米、豆、干果和坚果。从现代营养学的角度来看：豆子中含有很多优质植物蛋白，干果则浓缩了鲜果中的营养物质，坚果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，对于提高人体免疫力、延缓衰老都能起到很大作用。
其实，除了腊八粥以外，还有很多养生粥也适合冬季食用：
桂圆粟米粥桂圆肉15g，粟米100～200g。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾、养血安神。
核桃粥核桃肉20g，粳米100～200g。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳、补肾固精、润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。
芡实粥芡实30～50g，粳米100～200g。将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。
山药栗子粥山药15～30g，栗子50g，大枣2～4枚，粳米100g。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者；但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。
生姜大枣粥鲜生姜或干姜6～9g，粳米或糯米100～150g，大枣2～4枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。它有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。
胡萝卜粥新鲜胡萝卜50g，粳米200g。胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。它有健胃补脾、助消化作用。
鸡肉皮蛋粥鸡肉200g，皮蛋2个，粳米200～300g，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。
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