蜂蜜中掺糖及淀粉类物质的鉴别

 

       蜂蜜含有对人体健康有益的氨基酸、维生素、酶类、矿物质、天然色素和芳香物质成分，具有润肺止咳、润肠通便、清热解毒等保健功效，历来受到广大消费者的青睐。但也有一些不法商户在蜂蜜中掺入糖类或淀粉类物质以次充好，损害消费者利益。这里，我们介绍几种鉴别蜂蜜的方法：
       一、掺糖类物质的检验
      1.物理检验取样品少许放在玻璃板上，用强的日光晒，掺糖的蜂蜜会结成硬的结晶块，而纯蜂蜜仍呈黏稠状。
      2.化学检验取蜂蜜1份加4份水，摇动搅拌，如有混浊或沉淀，加2滴1%硝酸银溶液，若有絮状物出现，则说明掺入蔗糖。
      二、掺入米汤及其他淀粉类物质的检验
      1.物理检验掺入以上类物质的蜂蜜，外观混浊不透明，蜜味淡薄，用水稀释后混浊不清。
       2.化学检验取蜂蜜2g于试管中，加蒸馏水10ml，煮沸后冷却，加碘化钾试剂2滴，如有蓝色、蓝紫色或红色出现，说明掺有淀粉类物质。