煮小米粥是冷水下锅还是热水下锅呢？很多人做错了，难怪不好喝！

小米，也叫作粟米，它富含有蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素B1、B2等，其中维生素B1每100克的含量是所有的粗粮当中最高的，对于消化不良以及“脚气病”等都可以起到一定的预防作用。

日常生活中，我们煮小米粥时，当粥冷却沉淀之后会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂，称为''，这层米油具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，同时小米性凉，具有滋阴除热的作用，因此，小米粥不仅补益脾胃，还有滋阴的作用。

小米粥虽好，但是我们煮小米粥的时候，下锅应该下热水还是冷水呢?

煮小米粥应当是冷水下米。这样小米经过凉水的浸泡，煮出的粥才粘乎。如果用热水就下米，小米会先煮外层，里层夹生。