说起隔夜饭菜，相信很多人都吃过，但有些健康意识比较强的人，是无法容忍隔夜的饭菜的，一般都会选择没吃完的直接倒掉。
而近年来，人们的饮食观念也发生了改变，在满足食物的基本需求之外，还要求更高的食物品质和味道。
那么隔夜了的饭菜，到底能不能吃呢？你了解么？
隔夜饭指什么？你吃对了么？
很多人潜意识里将隔夜放置的食物，称之为隔夜食物，事实上，这种解释并不准确。
一般情况下，当食物烹制之后，放置时间超过5~8小时，理论上就属于隔夜饭。
随着人们健康理念的形成，很多人都会排斥隔夜的食物，而究其原因，大多都是认为隔夜的食物，吃太多会致癌。
而致癌的罪魁祸首就是其中含有的化学元素亚硝酸盐，它确实具有致癌性，但并非所有的隔夜食物中，它的含量都超标。
但时间并非是检验的唯一标准，隔夜菜、隔夜肉、隔夜鸡蛋和隔夜水，到底哪个不能吃？
一、隔夜蔬菜能不能吃？
首先确定一点，隔夜菜到底能不能吃没有固定答案，因为要考虑以下几种情况。
若是蔬菜是绿叶蔬菜，例如凉拌菜、菠菜、油麦菜、白菜等，若是放置时间过久，最好还是选择丢掉。
因为绿色蔬菜中本身就含有较多的硝酸盐，从而在长期放置之后，会生成大量的亚硝酸盐，这过量的亚硝酸盐会对肝脏造成严重损伤，极易诱发肝脏病变。
若蔬菜不是绿叶蔬菜，例如西红柿、土豆等，在经过充分加热之后，是可以继续食用的，但营养已经大打折扣。
2、隔夜肉可不可以吃？
因为肉类相对于蔬菜，它的成本比较高，很多人对于吃剩下的肉类都不舍得丢弃，其实，肉类食物只要保存得当，即使隔夜也是可以食用的。
但需要注意的是，隔夜的肉类食物，需要进行充分加热，才能放心食用，否则这些肉类食物经过长期放置产生的蛋白质降解物，会对肝脏造成严重损伤，增加肝脏病变几率。
3、隔夜鸡蛋可以吃么？
能不能吃，还是要具体情况具体分析，很多人喜欢食用溏心蛋，若是溏心蛋没吃完，长时间放置后，还是不建议食用的。
因为溏心蛋本身内部就含有沙门氏菌，在经过长时间放置后，还会加剧分裂，若是食用之后，极易导致腹泻，同时，细菌产生的毒素也会增加肝脏的解毒负担。
但若是煮熟的鸡蛋，其在温度0~10度的环境下，可储存2~3天，这个期间都是可以食用的。
隔夜水可以喝么？
水是生命之源，隔夜水还是可以喝的，有时大家在将水烧开之后，并不会一次性喝完，免不了会有剩余，那这样的隔夜水究竟还能喝么，不妨了解一下。
其实很简单，隔夜的水中，亚硝酸盐含量和细菌含量，都远未超标，因此，饮用后，不会影响到身体的健康。
不过上文讲述的这些隔夜食物，或多或少都会对肝脏造成损伤，这也说明，肝脏是一个极其容易受损的脏器。
肝脏有多重要?日常又该如何养护肝脏？
肝脏功能极其强大，它负责着身体的新陈代谢和解毒，合成蛋白质，参与凝血系统、消化系统等，对维持身体正常运转极为重要。
而它就是一个容易受损的脏器，因此，平时就要及时补充一些对肝脏有益的营养元素。
不妨在喝水的时候，往杯中泡入一些富含营养元素的草本植物，补充维生素A、菊甙、硒元素等。
结语：虽然隔夜的食物，并非所有都不能继续食用，但是也不建议大家因为这个原因，而经常食用，对于身体健康而言，还是新鲜食物更佳。
因此倡导吃还是要往鲜了吃，勤俭节约也要以身体健康出发，莫让身体付出代价。
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