北方市场上常见的苤蓝,虽然长相普通、貌不惊人,但它肉质脆嫩、性凉去火,可凉拌、可做腌菜,具有止渴,化痰的功效,一道非常不错的凉拌菜。
此菜特点:酸辣微甜,清脆爽口。
原料:
苤蓝、花椒、干辣椒、香菜。
调味:
生抽、醋、香油。
做法:
1、苤蓝洗净,去硬皮切片;改刀将苤蓝片切细丝。
2、干辣椒切丝,去籽待用。
3、苤蓝丝入沸水中焯烫数秒捞出,入冷水中冷却。
4、苤蓝丝沥水,将榨好的辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油各适量,调入碗中拌匀。
5、盛入盘中,点缀香菜即可。www.puercn.com
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