红白葡萄酒成分大起底

葡萄酒是人类历史上最古老的酒精饮料之一。今天小于老师就带领大家认识一下它。

葡萄酒的历史很有渊源，种类也很繁多，随着历史的沉淀，我们常见的葡萄酒有以下几个大类：

1、以成品颜色分：可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

2、以含糖量分：

1）红葡萄酒：干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

2）白葡萄酒：干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

3、以酿造方式分：葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味萄酒四类。

红葡萄酒和白葡萄酒的异同

红葡萄酒和白葡萄酒在本质上没有大差异，只是在酿造的过程中是否使用整颗果粒进行酿造的区别。白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的，红色的来源就是果皮中的色素。

红葡萄酒的好处

1、红白葡萄酒虽然在酿造上本无大的差异，然而在营养成分上却相去甚远。红葡萄酒因为有果皮渣的存在，所以发酵后丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中，这些物质除了促进血液循环外，红酒中的单宁可去油腻、防止血管硬化和胆固醇增加率。而白葡萄酒因使用澄清葡萄汁发酵，也就不存在这些保健功效。

2、在饮用习惯上，通常是“吃红肉（猪牛羊等）喝红酒，吃白肉（海鲜等）喝干白”。