【茶博士∙星海泛舟】—676：在线精品课程《读懂中国茶》：第九讲魅力茶技的千姿百态之习茶须有礼。“凡人之所以为人者，礼仪也”。“不学礼，无以立”。“礼”是制度、规则和一种社会意识观念；“仪”是“礼”的具体表现形式，是依据“礼”的规定和内容，形成的一套系统而完整的程序。礼仪对于我们来说，更多的时候能体现出一个人的教养和品位；真正有礼仪讲礼仪的人，绝不会只在某一个或者几个特定的场合才注重礼仪规范，这是因为那些感性的，又有些程式化的细节，早已在他们的心灵历练中深入骨髓，浸入血液里。这就是我们习茶有礼、以文化人、以茶育德的重要承载与体现。
服饰能反映人们身份、文化水平、文化品味、审美意识、修养程度、生活态度等。服饰通过形式美的法则来实现，主要是通过色彩、形状、款式、线条、图案修饰，达到改变或影响人体仪表修饰目的。服饰以舒适方便为主，不要过于职业化或过于休闲。实现服装美法则，讲究对称、对比、参差、和谐、比例、多样、平衡等。
作为茶艺师，发型要求很严格，应自然、大方、典雅、朴素、整洁、舒适。茶艺表演中，首先，发型设计要和表演者的脸型匹配；其次，要和当时的场景、茶席协调搭配；最后，如果几个人一起表演，发型要求尽量统一，避免给人造成凌乱感。
仪表是指人的外表，包括形体容貌、服装、服饰、妆容、卫生等；与人的生活情调、文化修养、内质品质紧密相连。仪态是指人在行为中的姿势与风度，姿势包括站立、行走、就座、手势及面部表情等，风度是内质气质的外化呈现。茶艺师不一定要长得很漂亮或很俊俏，魅力源于气质。一般而言，脸部要保持洁净，不要化浓妆，洒香水以清新自然为宜。泡茶前不要吃有强烈挥发性气除食物。
茶艺师上身挺直，目光平视，面带笑意，肩膀放松，手臂按照常规礼仪自然摆放，跨步脚印为一条直线，亦可手执茶器物件出场；向右转弯时，右脚先行，直角拐弯，反之亦然。
稳健优美的走姿可以使一个人气度不凡，产生一种动态美，标准的走姿是以站立姿态为基础，以大关节带动小关节，排除多余的肌肉紧张，以轻柔、大方和优雅为目的。走姿要自然，不能左右摇晃，腰部不能扭动。
站姿坚持四字原则“松、挺、收、提”。“松”是两肩放松，脸带微笑，平视前方。“挺”是挺胸，不能驼背。“收”是收腹，女士双脚并拢，双手虎口交叉（右手在左手上）自然置于肚脐稍下方；男土双呈外八字微分开，双手交叉（左手在右手上）在腹处，双手亦可自然下垂在身体两侧。“提”是提臀，女士大腿夹稳，臀部稍微往上提；男士则可省略此部分。
鞠躬礼源自中国，指弯曲身体向尊贵者表示敬重之意，代表行礼者的谦恭态度，礼由心生，外表的弯曲身体，表示了内心的谦逊与恭敬。行礼时，距离对方在两三步之外双脚立正，手背向外，手臂垂直，紧贴腿部，以身体上部向前倾，而后恢复原姿为礼。一般而论弯腰度数越大，表示越恭敬。分为站式鞠躬、坐式鞠躬、跪式鞠躬三种。
茶艺师应保持恬淡、宁静、端庄的表情。人的眼睛、眉毛、嘴巴和面部表情肌肉的变化，能体现出个人的内心，对人的语言起着解释、暗示、纠正和强化的作用，茶艺师要求表情自然、典雅、庄重，眼睑与眉毛要保持自然舒展。
眼神是脸部表情的核心，能表达最细妙的表情差异，尤其在茶艺表演中要求表演者神光内敛、眼观鼻、鼻观心，或目视虚空、目光笼罩全场。切忌表情紧张、左顾右盼、眼神不定。
茶艺师在摆放茶具时以操作方便为要，应符合沏泡者的习惯。习惯上靠近左边的物品用左手取，靠近右边的物品用右手取，需要用右手取左边物品时，应先用左手取物后转交到右手，反之亦然。泡茶过程中双手要配合使用，器具用完后放回原来位置，取放物品时要绕物取物，避免交叉取物；忌从茶具上交叉够取另一侧物品。
茶巾是整个泡茶过程中不可缺少的用具，作用是擦拭茶具外面或底部的茶渍和水渍，茶巾选择吸水性强的毛巾，并保持干燥、洁净。茶巾的折叠，使用前可以简单的对折两次成小正方形，也可将茶巾三等份；折成三层长条形，再三等份折成方形。茶巾的使用，双手指在上，其余四指在下托起茶巾，右手放开持器具，茶巾必须保持清洁、干爽。
泡茶时所用的茶叶应根据需要安量取用，取完茶叶封好茶叶罐放回原处，剩在茶荷中的茶叶应尽早用完。因茶叶长时间在空气中故置会吸湿、氧化变质，放回罐中会影响罐中茶叶的品质，不要再放回茶叶罐。
茶壶要拿着舒服、不烫手，使用时动作自如，别人看着也舒服。在泡茶过程中，忌讳将壶嘴直接对着客人，不要按住壶纽顶上的气孔。标准持壶，拇指和中指捏住壶柄，向上用力提壶，食指轻轻搭在壶盖上，注意不要按住气孔，无名指向前抵住壶柄，小指收好。
温具。在泡茶前将壶、杯等用具用开水淋烫一遍，一来提高器皿温度，以利于泡茶；二来清洁茶具，对品饮者表示尊重。玻璃杯，200ml左右为宜，无论是温杯还是敬茶，使用玻璃杯应手持杯底和杯子中下部，避免用手接触饮茶时口唇接触茶杯边缘部位，卫生有礼。
温杯。向玻璃杯中注入约容量1/4沸水，将杯子尽量水平倾斜，左手扶杯底，右手持杯身，以杯底为圆心旋转1-2周，温汤不低于8分满杯身高；将水倾入水盂，用茶巾擦拭杯外壁中下部和底部滑落水滴。
温盖碗。盖碗中注入1/3左右容量沸水，象温汤玻璃杯动作，温汤盖碗；倒水时顺势温汤盖碗盖，体现动作优美，将热水通过盖碗盖注入盖碗，利用茶针翻盖，得到温盖碗盖目的。
温品茗杯。方法一，手拿品茗杯转动温汤；方法二，茶夹夹住品茗杯滚动温汤；方法三，将一只品茗杯放入另一只品茗杯中用手滚动温汤。
第一种为直冲，直接冲水至杯的七分满，或满壶：第二种为回旋冲水，逆时针或顺时针方向回旋冲水：第三种为凤凰三点头，冲水时连续由低向高上下起伏三次，有节秦的三起三落，使壶或杯中水量恰到好处，滴水不外溢，以示对客人的尊重与礼貌。
低斟茶和高冲水刚好相反，用茶壶或者公道杯向品杯中分茶或斟茶时，宜低而不宜高，壶或公道杯略高过茶杯沿即可，但不可接触杯沿。低斟茶的作用和缓，避免茶香飘散和茶汤四溅，非常细腻文静。直接将茶壶中的茶汤分到品茗杯中，为保持茶汤浓淡一致，则需要巡回分茶，即关公巡城；最后将壶中的精华也要一滴一滴地“点”到杯中，即韩信点兵。
双手将茶杯奉上，并伸出右手作“请”动作，请客人品茶。茶艺活动中，如奉多杯茶，可左手托奉茶盘（通常不直接放在桌上），右手奉上茶杯，并请品茶。有副泡时，主副泡一同离座，由副泡托着奉茶盘，小步行至客人跟前，站好、行礼，由主泡双手端茶请客人品饮。奉茶后，不可立即转身离开，应小步后退1-2步，草礼后，再转身离开。
对于喝茶的客人，在茶艺师奉茶之时，应以礼还礼，要双手接过或行扣手礼，将中指、食指稍微靠拢，在桌子上轻叩2下，以示谢意。无论是晚辈对长辈、下级对上级，还是平辈之间接受奉茶时，都会双指并拢轻叩桌面以示谢意，现在多不必弯曲手指，用指尖轻轻叩击桌面两下，显得亲近而谦恭。
拇指和食指捏住杯身，中指托杯底（称“三龙护鼎”），无名指和小拇指收好，持稳品茗杯；持盖碗，一手持稳杯托，一手掀盖闻香或品茗。
品饮前习惯性观看茶汤颜色、闻茶汤香气，为品茶不可或缺的动作。常有闻品茗杯汤香、闻盖碗汤香、闻闻香杯香及闻盖碗盖香。
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