[上海]绿雅家宴 — 梅玺阁之幸福生活

外婆家的家庭活动，有好几次都放在绿雅，以前在天津路上，是家很小的饭店，两层楼，其实是“挖地三尺”加“搭一只阁楼”，记得那次吃饭，在楼下的一间所谓包间，坐得人动都勿能动，但凡有人要上厕所，要立起半台子人来，才能让得出去。后来，听说“绿雅火烧”，据说是一把火烧得一点勿剩；再后来，听家里人说“绿雅重新开了”、“开得瞎大”、“一把火烧炀了”，于是就全留了一个心，想要去吃吃看。
这回，三舅舅生日，又是定在绿雅，正好去探个究竟。祖母、父母、我们一家，共有六个人，一辆车超载，于是我开车载祖母与父亲从父母家出发，Sam、小豆和母亲叫“差头”随后。
我走的路线是延安路高架至外滩下来，沿外滩到匣桥下调头转到北京路，往前开，开过江西路，到河南路小转弯，沿着苏州河转回江西路，开过北京路即是。
Sam乘差头，线路是延安路高架西藏路下来，大转弯沿西藏路到北京路转弯，直到江西路。
新的绿雅在江西中路372号，北京路与宁波路的当中，门面依然不大，在一条弄堂口。半条弄堂的位置，造了一个楼梯，通到二楼的饭店。饭店没有停车场，车到了门口，有人拿着个对讲机，把我换了下来，我坐到了副驾驶上。那个家伙车开得很好，一脚油门下去，车就蹿了出去，在路中心调了个头，北京路一个急转弯，绕了一大圈，到了腾飞大厦，告诉我车会停在这里，又把我送回了绿雅，不过几分钟的事，那个人开车左穿右冲，的确是个高手，凭良心说，我自己从来没有把车开成这样过，当然，谁会把自己的车这么开法啊？
进入饭店，很是热闹，全新的装修，卖相今非昔比，包房的隔断开以打开，于是三四间包房联成了一大间。餐具也很漂亮，盆碟碗勺都很时尚，明显是同一系列，特地设计出来的。
四桌人，总要等这个那个，于是摆着满满一桌子冷菜等人，我还是那个想法：冷菜本就是等人的时候，吃着玩的，应该有人就吃，等人齐了，直接上热菜就是了。
菜式都很“入眼”，但是用料就点欠缺，比如说生鱼片拼盘吧，三文鱼本是厚切的才开吃，孰料这里的三文鱼其薄如纸，要一筷子吃三四片，方才过瘾。酱鸽、烤排，用料都是瘦小，光有这样的东西，却吃不到什么肉。冷菜中，有一个不错，葱烤鲫鱼，鲫鱼炸得很透，酥松香脆。
热菜也是一般，点菜点的都是“好货”，然而好货做得不好，也是白搭。第一道蒜蓉鲍鱼，鲍鱼壳里用线粉垫底，面上铺起厚厚一层蒜蓉，看上去很大一个，吃的时候，用筷子刮去蒜蓉，挟起一看，竟是小小的一只，上面纵横划了花，像腰花一般，这就是把小东西“做大”的方法。
“鲥鱼”很大，我更愿意在“鲥鱼”上打个引号，因为根据我的经验，这绝对又是一出“狸猫换太子”的好戏，如今长江里根本捞不到鲥鱼，这种大小的根本千金难求，即使有上一两条，都不是件容易的事，何况每桌都要上，绿雅根本就没有到这个档次。现在的上海，啥人要点“鲥鱼”，啥人就是“洋盘”。
鸡汤很鲜，实在太鲜，想必摆了许多味精，鸡不是整只，而且扯碎的鸡块，看着很闹猛，而实际上却又“偷工减料”了，这样来做，两只鸡可以做三镬子，乃至四五镬子了。
炒面勿错，不象王家沙，炸得太硬，反而有软有硬，若打分，可以打到8.5分。
总的来说，卖相是很好的，用料是“缩水”的，但最最成问题的是，所有的菜都“太咸”，咸得一桌人都嚷着要喝水，这是不是他们多卖掉点饮料的“绝招”呢？

烤排，肉太瘦

生鱼片拼盘，最左边的是龙虾

温蟹，可能味道不错，等转盘到我面前时，已经没有了

水果色拉？没有碰

酱鸽

Sam说这个味道不错，是香莴笋丝加萝卜丝，一块块的是海蛰头

算是糟钵头吧，味道一般

好象是芹菜拌海蛰

葱烤鲫鱼，味道不错

拌目鱼片，好看而已，块小没嚼头

三层生日蛋糕

油爆虾，爆得够透，但不入味，打5分

鲍鱼，可以看出用了多少蒜蓉，打3分

（火局）龙虾，用了奶香精，失败，龙虾是淖熟的，不是（火局）熟的，只能给4分

竹蛏，创意很好，竹蛏肉挖出，壳列于一旁，但豆豉、粉丝太多，给6分

鱼圆、鱼面筋，新鲜有弹性，可以打到8分

上汤肉皮，肉皮吃口象木屑，卖相又差，2分已经蛮好了

羊排的盆边

羊排，还是老毛病，看看一大盘，吃吃呒啥啥，无奈羊排太薄，又不够肥，无非是个样子罢了，打分可以有7分。我一直很好奇，有些饭店的东西和别家一样，但他总能采购到“短斤缺两”的原料来，也是本事啊

芦笋，这种色面，不想动筷子

“鲥鱼”，鳞还堆在盆边，岂有这种鲥鱼，腌过不说，极咸不说，鳞还是取了下来的

鸡汤，看看很“闹猛”吧？

炒面

我们就是喝的这种酒，我觉得绿雅的本事，就是可以弄到诸多这种“原料”，卖相一概不差，要细评起来，总能缺少点什么