做一个精明的上海人
文/王明军
经常在外地跑，总说自己是山东籍的上海人，好像做了什么亏心事，遮遮掩掩地不敢承认自己是正宗的上海人。这次看了海派清口创始人周立波的表演，立马底气十足！我就是上海人！
东北人说上海人只干嘴仗，不像东北人没几句话就干上了，周立波说中国最大的三个流氓就出在上海（黄金荣、杜月笙、张啸林），而东北只出土匪，呵呵！满场爆笑。后来我一想，好像解放后全国第一件盗枪案和第一件碎尸案都发生在上海，非常轰动。比高尚的，上海人得天独厚；比丑恶的上海人也有过之而无不及的。其实真正的上海人是上海的浦东人，前身叫舢板人，以捕鱼捞虾和种植为生。上海开埠后，全国各地的人集聚上海滩，形成了杂交的优势，这绝对是人种在局部地区的自然优化。其次，上海又是东、西文化的交汇点，时尚的生活和先进的生产方式以及进步思想的萌芽，自然要比中国的其它地方来得活跃。
我老爸山东人，年轻的时候是穷要饭的，老爸说我奶奶要饭死在洪泽湖西岸的泗洪县。为了活命，老爸参加了八路军，以后又跟随陈毅将军进入了大上海。我外公是个广东商人，因躲避战乱逃难来到上海。山东爸和广东妈在上海结合，以后就有了我，所以，我成了外来结合的上海人。我为我是上海人而庆幸！但我从没看不起外地人，我的朋友绝大多数是外地人。我在连云港的一家酒店曾经培养过一位东北籍的小伙子做酒店营销，后来一直保持联系，这次他还带女朋友专程到上海来看我。
有朋至远方来不亦乐乎。做一道东北名菜地三鲜是必须的，但我这个上海人把东北的地三鲜做成如此这番，是不是体现上海人的一种精明，请各位博友仁者见仁，智者见智吧。
东北地三鲜的做法，土豆、茄子、青椒都是过大油锅的，最吃油的是茄子，所以地三鲜虽是素菜，但非常油腻。
从照片中就可以看出，油汪汪的，令人吓势势。如今提倡素食，节能环保，健康饮食，所以我把这道菜进行了改良。嘿！这俩小东北还真说好吃，原来以为做得太多留下一部分的也全拿出来统统吃完了。我认为该菜简单易学，而且营养、环保、健康，应该向煮妇们大力推荐。
海派地三鲜的家庭制作方法：
土豆和茄子放碗里和饭一起蒸，饭煮熟了土豆和茄子也熟了，这样节约了能源，青椒用手掰开成小块状，用开水烫一烫待用（保持其脆性），土豆（剥皮）和茄子凉后改刀。用金标蚝油和少许糖、鸡精、香油调匀，直接凉拌即可。
该菜的特点，口感新、奇、特，而且清清爽爽，脆糯分明，拿上海人的话来说：打耳光也不肯放！
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