家常版回锅肉

头盘朋友聚餐主菜肉食控大众菜家常菜

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟

主料

熟五花肉一块蒜薹适量

胡萝卜适量尖辣椒适量

辅料

郫县豆瓣酱适量白糖一大勺

生抽一大勺味精1/4小勺

香油少许水适量

制作步骤

1. 蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片

2. 熟的五花肉切薄片（特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀）将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎

3. 将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来（一定要注意安全啊，别烫着），将锅内多余的油倒出来

4. 郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色

5. 豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味

6. 倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀

7. 加50毫升的清水（水不要太多，一点就足够了）

8. 炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味

小贴士

非常简单的回锅肉，个人意见味道还不错，喜欢吃辣的多加些豆瓣酱，因为这道菜本身豆瓣酱就很咸，所以不用加盐了。