营养特点：莲藕的吃法很多，这道湘乡回锅藕的做法别具特色，口味浓重，香辣过瘾，吃过都会赞不绝口，当然，经过油煎之后，营养自然损失不少，偶尔吃吃即可；配菜雪菜肉末炒毛豆是一道爽口而又不失营养的快手小炒，搭配粥食用也是挺好的；尽管回锅藕非常下饭，但是经过油煎的过程，有些上火，这道平菇鸡蛋汤则性温平和，汤的味道特别鲜美可口，也很清爽，营养也十分丰富；宝宝餐因为鳕鱼口感嫩滑、肉质鲜美，即使用简单的烹制方法，也会非常可口。加之鳕鱼的刺少，且没有细小的刺，特别适合孩子食用。
湘乡回锅藕的做法如下：
功效：健脾开胃
原料：莲藕；芹菜；小米椒；蒜；
调料：辣椒酱；生抽；油；
【主菜】:湘乡回锅藕
步骤与做法：
1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
2、捞出藕片，沥干多余的油；锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
3、温馨提醒：
藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
4、湖南多藕，所以湘菜中很多以藕为原料的菜肴，这道菜的做法别具特色，口味浓重，香辣过瘾，吃过都会赞不绝口。
