茄汁鲅鱼

营养特点：鲅鱼是北方经济鱼之一，它肉质细腻、味道鲜美、含有丰富蛋白质、维生素A等营养元素，有补气、平咳、提神、防衰老的作用。茄汁鲅鱼灵感来源于罐头食品茄汁儿沙丁鱼，它制作方法上简单至极，只是把所需原料一股脑儿的扔进高压锅中，就只用等待锅美味的诞生了。今天做的蒸丝瓜盅，也非常棒哦，味道鲜美营养丰富。蒸后的丝瓜清香、软滑正与肉馅相匹配。当然，你可以把肉馅换成蘑菇啊、扇贝啊，肯定也很好吃哦。精选水份充足的红萝卜、沁甜的马蹄果，将它们与鲜甜不肥腻的猪龙骨一道入汤煲，整道汤品，汤色淡雅清新香味醇正。马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分。焯水后的马齿笕，放入白醋和蒜泥，凉拌来吃，开胃爽口！

茄汁鲅鱼的做法如下：

功效：健脾开胃　益智补脑　

原料：鲅鱼两条约（1000g）；干黄豆120g；啤酒1罐（330g）；葱2-3段；姜3-4片；大蒜1整头；

调料：蚝油30g；糖50g；大料2瓣；盐5-6g；番茄酱150g；番茄沙司100g；生抽30ml；

【主菜】:茄汁鲅鱼

步骤与做法：

1、干黄豆提前一晚泡发；鲅鱼净膛后去除头尾，切成大段；处理好的鲅鱼加入腌鱼料（盐2-3g；黄酒15ml；白胡椒粉1小撮；葱3-4段；姜3-4片；）腌制15分钟；

2、将啤酒，番茄酱，番茄沙司，蚝油，盐，糖，大料，生抽和葱姜大蒜放入高压锅中拌匀；将腌好的鲅鱼和泡好的黄豆也放进高压锅；高压锅上汽20分钟后关火，制作完成。

3、小帖士：1、因为鲅鱼的头部没有什么肉并且比较腥所以在制作前将其去除扔掉即可；2、此菜制作时不惜要加水，只使用啤酒即可，啤酒品牌不限但不可以使用无醇啤酒；3、这道菜的味道和口感都类似于茄汁沙丁鱼，冷热食用皆可；

4、如果家里用一般的高压锅上汽后20分钟即可，如果用电高压锅的话可以选择炖豆子和蹄花的那一档，时间大约要40-50分钟左右。普通锅炖煮就算了，太费时费火。

5、这道菜的灵感来源于小熟最爱的罐头食品茄汁儿沙丁鱼，配方改良过几次了，这次的效果最是满意。

6、制作方法上简单至极，只是把所需原料一股脑儿的扔进高压锅中，剩下的就是静静的等待，等待着一锅美味的诞生。