营养特点：秋季来了，需要多吃一些营养滋补的菜。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，是养生的不二之选。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。老鸭汤是我国中医里的滋补保养佳品，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。尤其适宜秋季节食用。荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，用它来炒鸡蛋，黄中透绿，鲜嫩清香。
牛肉粉丝煲的做法如下：
功效：补气养血
原料：粉丝；葱；香菜；大蒜；自己卤的牛肉；大白菜；
调料：卤牛肉的汤；白胡椒粉；盐；
【主菜】:牛肉粉丝煲
步骤与做法：
1、准备各种材料。
2、粉丝用温水泡软，大蒜切蒜花，香菜剁碎。葱切葱花，大白菜切块，粉丝泡软冲洗下。沥水，卤牛肉解冻，因为我放冰箱速冻了哈。要是现做的那就直接切块或者切片。
3、锅中放适量油，下白菜炒软，放适量清水，盖上锅盖煮开，放适量牛肉汤。要味道浓点就多放几勺，煮开，下粉丝。
4、放卤牛肉片，适当炖煮。根据自己喜欢吃的粉丝的口感决定，要是淡的话。放适量盐调味，撒少许胡椒粉，撒蒜花，葱花，喜欢香菜的可以放点香菜，就可以啃起来啦。
5、小帖士：1、粉丝先泡软哈，可以用温水。不要用开水；2、牛肉汤可以放冰箱冷藏。会变成牛肉冻。最好也尽快吃掉。吃完再做新的；3、白菜啥的自己看着办。喜欢的蔬菜都可以放。不过我其实更喜欢啥都不放。就是牛肉跟粉丝；4、粉丝一般不用煮太久的。根据自己喜欢的口感来；5、我觉得做牛肉粉丝煲。大蒜不能少。
6、前一天卤一锅牛肉，牛腱子也好，牛腩也好，都成，做的时候稍稍多留些汤，不要收干汤汁，吃掉一部分肉，剩下的连汤带肉放冰箱。
7、第二天，或午饭，我喜欢是晚饭 ，泡些粉丝，摘一把自己家种的嫩嫩的大蒜儿，简单的牛肉汤，粉丝，牛肉，简单的炖炖，尝尝够不够咸，太淡就再搁点盐，白胡椒，撒些蒜花，有时候家里有吃剩下的小半棵大白菜，洗洗切切丢进去煮煮。就这么简单一大锅端上桌，也懒得弄其它菜。
8、一家人，大冬天，对着这一锅，没有暖气，没有空调，只有粉丝汤冒着热气儿，一家人吃的呼啦呼啦的，我总是眼疾手快，可以抢走最后一块小牛肉块。
9、这是我家冬天经常有的画面，也是让我任何时候想起来都觉得特别幸福的画面。
