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食疗药膳 桂圆鹌鹑汤
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功效:补气养血 

原料:鹌鹑2只;红枣5颗;桂圆1小把;蜜枣3颗;无花果3颗;淮山(又叫山药)数片;枸杞适量;莲子及百合各1小把;干瑶柱数颗;小鱼干几条;胡萝卜1根;姜丝若干;

调料:盐;鸡精;

步骤与做法:
1、红枣洗净去核,其他中药材用水略冲,胡萝卜去皮切块;鹌鹑放进沸水中略煮后捞起,以去血水及冷藏的味道;

2、烧一锅水,水沸腾后把所有材料放进去,先以大火沸煮20分钟,再改用中小火慢熬23个小时即可,吃时加适量盐和鸡精。

3、小帖士:1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水,直接把鹌鹑和其他材料一起熬;2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美,没有的可以不放;加胡萝卜是为了汤更加鲜甜,有条件的还可以切几段玉米进去一起煮;3. 可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。

4、广东湿热,气候不养人,长久居住热毒、湿气侵身在所难免,而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。

5、人们习惯喝汤来滋补养身,抵御恶劣的气候,于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补,夏天则相对清淡。

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