原料:牛腩2斤;八角1个;桂皮1块;花椒10颗;姜5片;葱5段;蒜3瓣;
调料:有机豆瓣酱2勺;有机酱油2勺;郫县豆瓣2勺;冰糖1小块;盐;色拉油;
上班族快手早餐:京味打卤面
2、炒至上色后,一次性加入足量的开水。盖好锅盖大火煮开后,转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂,盐待出锅时依口味添加。另起一锅,水开后,烫青菜煮面条。煮好的面条青菜捞在碗中,浇上炖好的牛肉和汤汁即可。
3、小贴士:1.炖牛肉时要用开水,一次性加足水量。2.我用的是铸铁锅,想缩短时间可以用高压锅来炖。3.豆瓣酱,酱油,郫县豆瓣都很咸,盐的量待出锅时尝一下再加。4.烫青菜时锅里加一点点油,烫好的菜是翠绿色的很好看。5.不能吃辣的话,郫县豆瓣的量可适量减少点。
4、北方人对面食有一种特殊的感情,即便是长年生活在南方的我们,也难改儿时养成的生活习惯。
5、三天不吃面就会想念的人,看到豆瓣酱的第一眼,就想到要用它煮一碗面,是杂酱面,还是牛肉面?
6、二斤上好的牛腩,炖到软烂,浓浓酱香的汤汁淋在面条上。
7、肉香酱香交织在一起,渗透进每根面条里,在这降温的天气里,来一碗吧!
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