武汉人吃腊味的方法很多，前两天看视频时，妈妈还提醒我把晒好的腊肉皮子先割下来，煨汤时放一点提味。今天我介绍的这道鸭焖藕是湖北传统煨汤技艺的变体，汤水没有那么多，汤汁比煨汤更鲜浓稠酽，亦汤亦菜，腊味的鲜香特色突出。这道菜近十年流行起来，很多餐馆都有卖。
材料：
鸭腿6只，盐，花椒，藕，姜
【腊鸭焖藕】做法：
1.腊鸭腿三只洗干净浮灰和花椒，和姜片一起放入锅中煮。
2.大火烧开后小火慢炖半小时汤呈奶白色，捞走浮油。
3.藕去皮洗净，切滚刀。加入鸭汤。
4.小火继续炖1个半小时，让汤汁收浓到原来水分的一半即可。
5.起锅时撒点葱花。
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