铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。但是新买回来的铁锅有难闻的气味，还会掉色，不能直接用来炒菜，在使用前必须要处理，这就是“开锅”。今天小编就和大家说说新买的铁锅怎么“开锅”的几个方法。
一、开水煮锅：有利于杀毒消菌
锅放在火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。连同锅盖也一起擦洗干净。锅盖洗净后用布擦干表面水分。锅里的水倒掉，准备一个百洁布。再用百洁布，把锅里的水分擦干就可以了。
二、食盐炒锅：有利于去除异味，防止生锈
先在锅里放入1勺食盐，小火加热，用铲子不停的翻炒食盐。同时手握住锅柄，转动锅身，让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的食盐发黄黑色倒出就好了。
三、肥膘肉润锅：让新锅以后不粘锅
把铁锅干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，慢火。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。大概擦拭10～15分钟，直到肥膘肉的油脂榨干，小葱发黑。将肥膘肉和小葱去掉，用厨房纸巾把锅里残留的杂质擦干净。
四、生姜擦锅：生姜有利于去除异味
在锅里放入一片生姜，用筷子按压着生姜片，来回在锅里擦拭3～5分钟，锅内壁每一处都均匀的擦到。
这几个开锅技巧大家都记住了吗？这时你是不是明白了自己的铁锅炒菜为什么总是粘锅还生锈了吧，都是因为使用前没有处理好哦，如果你对自己的铁锅已经不满意了，那小编就推荐几款实惠又好用的铁锅给大家参考参考哦。
劣质锅具含多种对人体有害的重金属，长期使用会危害身体健康。这款传统生铁铸铁锅无涂层，优质生铁铸造，关爱家人健康从锅开始。
这是一只平底铁锅，用铁锅来烹制菜肴，妈妈再也不用担心全身体缺铁的问题了，还可以开开心心享受小锅带来的美味，无论是煎鸡蛋煎牛排都很棒。
款老式传统炒锅利用高温热熔技术，在锅内成型时，让铸铁达到沸点后冷却，气孔回旋气流，有效吸附油脂分子，无涂层不粘锅，健康又省油。
加厚铸铁锅身能够减少食材水分蒸发，有效地让食物原味烹饪，锁住营养留住美味，补铁更加方便快捷。
同样是双耳的设计的铁锅，让你在炒菜时更加方便，煎制食物的时候总怕油滴溅出，深煎锅能够能够起到很好的缓冲保护作用。
铁锅没有任何涂层，由于特殊工艺，在锅的表面形成非常细小的凹凸表面，用很少的油形成了油膜，故在炒菜时，不易起烟和粘锅。
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