80岁国宝厨师一碗经典打卤面,征服了无数吃货的味蕾！

导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止

今天，和大家分享的是一款打卤面，面条好吃不好吃，卤料和酱料是关键，喜欢吃面的，就快看看吧：

主要原料：木耳10克 黄花菜10克 猪肉末30克 洋葱10克 面粉400克 清水130克

其它辅料：盐 鸡精 蒜 水淀粉和花椒适量 老抽5克 生抽8克

制作步骤

1、黄花菜和木耳提前泡好

2、洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。

3、准备适量水淀粉

4、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。

5、下蒜末和洋葱末煸香。

6、下肉末煸香。

7、加木耳和黄花菜翻炒。

8、加适量的清水，中火煮10分钟

9、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。

10、准备面粉和清水

11、将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。

12、自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）

13、锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。

14、煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用。

15、捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。

卤料里面可以加香菇和鸡蛋，咸淡自己掌握好，一般卤料要比炒菜略咸一些。