日前,在湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市盛家坝乡一企业,培育出了“雪花牛肉”!在国内培养出这么高端高质量的雪花牛肉,十分少见。
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准。
培养出的雪花牛肉的牛,在当地一头牛可以卖6到8万!
原来,雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸,随着牛肉里脂肪含量增高,胆固醇的含量反而下降了,营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
雪花牛肉,即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,也称其为大理石状牛肉。脂肪在牛不同的部位均有,多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。常见的肥牛也可算是一种,而选用眼肉、上脑、外脊的话,就更为上乘。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵。
工后的牛肉营养丰富、品质提高,实现厚切。白色脂肪在肌肉纤维中沉积,形成均匀的大理石花纹;口感柔润、鲜嫩,易嚼易咽。湖北犇跃农业科技有限公司培育出雪花牛肉后,养牛人再也不用担心牛卖不出高价了!
小编了解到,雪花牛肉的不饱和脂酸含量高于黄牛,无论是单不饱和脂肪酸,还是多不饱和脂酸,都高于黄牛,且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位,还高于美国牛与澳洲牛。雪花牛肉的饱和脂肪酸含量低于黄牛,且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位低于美国牛与澳洲牛。(请点击“清江小顺儿”进行关注,也请转发文章,精彩内容小顺儿为你每天订制!)
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