苏州的老字号有很多，它们历经风雨的洗礼，见证苏州的变迁。每一家都能找到一种或几种“宝贝”。本文挑选了几家较为知名的老字号，分门别类的为大家展示苏州百年老店的风采与历史变迁。
得月楼
主营餐饮（苏帮菜、水晶元菜、千层桂鱼）
总店地址：太监弄27号
得月楼位于太监弄27号，以苏州菜馆(烹饪学校实习基地)原址兴建，1982年4月正式开业。菜馆外型古朴典雅，内部雍容华贵，建筑面积850平方米，两层楼面设7个餐厅。二楼有广寒、琼瑶、玉宇、和合4个雅室，能同时容纳近千人就餐设宴。得月楼以经营苏帮名菜名点为经营特色。有水晶元菜、千层桂鱼、南腿菜脯、三虾豆腐、阳澄大蟹、鲍肺氽汤、鸡油菜心、香酥肥鸭等数十种名菜，尤以得月童鸡、甫里鸭羹、西施玩月等为独创名菜点。其宴席所用苏州船点，皆以苏州园林景点造型，如拙政园枇杷园、荷花池，别具匠心。60年代，以松鹤楼为原型的影片《满意勿满意》，曾虚拟苏州得月楼菜馆。
1984年，上影厂摄制《小小得月楼》(《满意勿满意》续集)便以得月楼菜馆为实景。两部影片，使得月楼知名度陡增。自开业以来，接待了大量慕名而来的国内游客，及来自海外40多个国家和地区的数万来宾。应天津饮食业之邀，1985年元旦，苏州得月楼菜馆在天津南市美食街开业，苏帮名菜受到天津市民的欢迎。1995 年9月兼并京华酒楼，改称满福楼，开设苏州小吃园。1997年4月建店 15 周年， 推出“百鱼宴”， 鱼鲜类菜肴350多种， 每天轮供108种。 1998年始， 又与阳澄湖蟹王有限公司联手连年推出“金秋蟹节”。
2003 年6月 实行转制， 建立得月楼餐饮有限公司。2005 年， 在苏州工业园区李公堤筹建得月楼园区店。
元大昌
主营酒（黄酒、冬酿酒）
总店地址：宫巷93号
初名元大昌绍酒栈， 清光绪二十二年（1896） 创办。 1988年10月 ， 元大昌酒店移至宫巷93 号。 除经营散装、 瓶装酒类外， 增添卷烟、 饮料、 冷饮、 副食品、 调味品等类品种。 1992年12月 ，元大昌酒店改为元大昌酒家。 1995 年4月 ， 与中国香港伟明贸易公司合资， 成立苏港合资苏州元大昌酒家， 注册资本金20万美元。 次年9月 ， 港方将股份转让给苏州方。 1996年11 月 ， 改组为国营苏州元大昌酒家。 1997年， 先后在干将西路、 东环新村开设连锁分店。 2001 年11 月 ， 实施改制， 建立元大昌酒业有限公司， 注册资本金50万元。经营酒类、 饮料、 调味品、 食用油、 南北货、 小百货等， 批零兼营， 其中散酒有 20多种。 2002年2月 ， 注册“元大昌” 商标， 生产“元大昌” 牌瓶装和袋装黄酒。2003 年7月实行转制， 成立元大昌酒业有限公司， 年销酒类逾600吨。
稻香村
主营糕饼（苏式月饼、八珍糕）
总店地址：观前街72号
稻香村创办时间， 一说清乾隆三十八年（1773）， 一说同治三年（1864）。 1986年4月 ， 建苏州稻香村食品厂， 稻香村食品商店列为厂门市部， 迁回观前街57号原址。营业面积200平方米， 恢复、开发传统食品， 有苏式糕点 22大类130多个品种， 其中常年品种 70个， 时令品种 60多个。 1988年，参加中国香港“苏州传统食品展览会”， 松子枣泥麻饼、 八珍糕、 鸡蛋酥、 奶油花酥等受到港人好评。
1994年， 稻香村以店址土地使用权及产权全部作价入股， 与上海豫园商城联合建上海豫园商城苏州商厦， 稻香村食品商店迁至临顿路451-2号。 1996年1 月 ， 稻香村食品商店迁观前街72号。 1998年7月 ， 改制为股份合作制企业， 注册资本金58.575 万元。 次年， 稻香村进行恢复性重建， 保持原民国建筑风貌。稻香村食品以茶食、 糖果、 炒货、 蜜饯四大类为主， 兼营西点、 饼干、 乳品、 饮料、 罐头食品， 苏式传统食品酸梅汁、枣泥麻饼、松仁粽子糖、云片糕、虾子鲞鱼等成主营产品。
松鹤楼
主营餐饮（苏帮菜、松鼠桂鱼、清炒虾仁）
总店地址：山塘街198号
松鹤楼 位于观前街141号。清乾隆二十二 年（1757 ）创办。1966年曾更名东方红饭店，1979年底恢复原名。80年代初，太监弄恢复美食一条街，松鹤楼翻建新大楼，面积增至2736平方米，设8大宴厅，虎丘、寒山、沧浪 、太湖等 5个雅室 ，台位200余桌。80年代承办宴席每年近万桌。1990年3月，增设早市面点，月增收2 0多万元。1993年第三届全国烹饪技术比赛中，松鹤楼冷盘 “满园春色” 、热 菜 “ 鱼跃” “金鱼戏珠” 获得金牌。同年，实行全天供应四餐，夏季增设夜排档，供应风味小吃。1997年太监弄店营业用房面积增为5280平方米，其中企业自有近4600平方米。底楼特辟卤鸭面馆，供应早、中、晚三市。1999年观前地区整治期间，又全面改造，设大小餐厅7个、包厢12间，其中2楼友谊厅、3楼 鸳鸯厅为国际旅游定点餐厅，外设400平方米停车场。店堂内修复 “蟹脐井”，并围栏置亭，立碑撰记，增添饮食文化氛围。90年代推出特色筵席，有吴俗传统五宴“ 满月剃头宴、百日祝福宴、周岁喜庆宴 、生日快乐宴 、松鹤长寿宴”，新增 “谢师宴” “ 状元宴 ” “聚会宴” 等。每年冬至、春节期间，供应外卖卤菜、半成品菜肴及年夜饭整桌菜。1999年首创外卖年夜饭整桌套菜礼盒。2001年 11月，被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店” 称号。2003 年，苏州市饮食服务公司实行转制。8月4日，成立松鹤楼饮食文化有限公司，注册资金5000万元，包括原松鹤楼、五芳斋、新聚丰、上海老正兴 、王四酒家、国际照相馆 、新华饭店、苏城商务中心等 。2004～2005年，大楼翻建成仿明清建筑，宴会厅和40多间包厢共有800个餐位。2005年1月18日，松鹤楼山塘店开业，位于山塘街198号。
苏州王四酒家
主营餐饮（常熟菜、叫花鸡、 爊油鸡）
总店地址：太监弄23 号
王四酒家于1984年9月 22日开业， 营业面积800平方米。初创时， 聘请常熟王四酒家名厨前来指导， 经营正宗常熟特色菜点叫化鸡、 冰葫芦、 爊油鸡、 鸭血糯、 银耳血糯、 桂花酒等。 1987年7月 ， 王四酒家在东园开设王四酒家碧涵楼餐厅， 为首家进入园林营业的饭店。 1988年，获准苏州市旅游涉外定点餐厅。同年营业额为 176.9万元。 1990年起推出 50多种广帮菜点， 并形成以苏帮做工， 配用广帮调味新菜， 如油润鳜鱼、 果汁鳜鱼、 菠萝鸡片、 椒乳通心菜等。所用海鲜贝类、虾蟹等原料， 从中国香港、深圳、广州等地直接空运到苏州。
新聚丰
主营餐饮（苏帮菜、清炒虾仁）
总店地址：人民路615 号
新聚丰原名聚丰园，1940年改称新聚丰。 1986年3 月 10日， 翻建后重新开业， 营业面积446平方米， 台位30桌。新聚丰擅长宴席菜， 同年接待港澳旅游团队客人26159人次。 90年代， 市区旅游饭店增多， 接驾桥一带兴起多家餐馆， 新聚丰营业滑坡。 1996年营业额223.7万元， 利润仅9.1 万元。 1997年， 新聚丰并入黄天源糕团公司， 同年12月原址改设老聚丰食府， 主要供应糕团点心小食品。 同年5 月 ， 原新聚丰厨师在太监弄13 号开办新聚丰阿福炖品馆， 营业面积260平方米， 员工20人。 1999年观前地区整治时， 复称新聚丰菜馆。 2004年8月 ， 注册“新聚丰” 商标，
专用于“年夜饭” 等半成品包装盒。
石家饭店
主营餐饮（苏帮菜、太湖三白）
总店地址：古镇木渎中市街18号
石家饭店创业于乾隆五十五年（1790），初名叙顺楼菜馆，又名经营时，初具规模，为两楼两开间木结构房屋，店石叙顺。创始人石汉，原是夫妻老婆店，小本经营，至本世纪20年代，石汉的重孙石仁安堂与厨房隔街分设。该店善用太湖淡水鱼鲜烹调，历经数代，形成了以十大名菜为主的独特的菜肴体系，世有石菜之誉。民国18年（1929），李根源为该店更名为石家饭店，并题写了店招及鲃肺汤馆匾额。以后叶恭绰、邵元冲分别为该店书写了上、下岸店招。民国年间，来店品尝石家名菜的社会名流很多，如于右任、李宗仁、李济深、沈钧儒、张治中、邵力子、叶楚伧、沙千里、史良等都曾到石家饭店进餐。李宗仁还为该店书写“平等博爱、与民同乐”的题词。旧上海的黄金荣、杜月笙每年游太湖，都要光顾石家饭店。著名京剧表演艺术家盖叫天、周信芳，评话艺术家金声伯，著名画家张大千等都曾来店进餐。
观振兴
主营面食（苏式面、馄饨）
总店地址：景德路348号
观振兴原名观正兴， 创于清代同治三年（1864）， 初位于玄妙观正山门西照墙脚边。民国初改称观振兴。后数易其址，80年代位于观前街123 号， 向以游客、 香客为服务对象。1999年观前地区整治改造中拆迁， 后在景德路黄鹂坊桥西堍复业。观振兴传统面浇头有蹄髈、 冻鸡、卤汁肉、 面筋、 素交等。 创新品种有虾仁、 三虾、 虾爆鳝、 鳝糊、 细什锦、 三鲜、 清肉丝、 腰花、 猪肝、 肚片、 鱼块、 甩水、 葱肉、 卤鸭、 红烧和咖喱鸡、 鸭块等。苏式点心有松色、 半松色、 紧酵、 炖粉四大类， 节令佳品有油氽紧酵、鲜肉小烧卖等也别具一格。
功德林
主营素卤菜（素鸡、素鲍鱼）
总店地址：西园弄5号
功德林民国 15 年（1926） 创办， 位于石路。 1981 年原址翻建为上海老正兴菜馆。 1984年6月 ， 功德林素菜馆在太监弄重建开业。 1986年10月 ， 移至太监弄11 号， 后于1987年7月 复业。常年供应苏式素菜达400多个品种。以菌藻、 豆制品、 时鲜瓜果三 大类为基本原料， 仿荤菜肴几可乱真。如花菇类“响油鳝糊”“菊花鱼” 等鱼菜；豆制品为原料的素爆鳝、素鸡、素鸭、素鹅、素肠等。名点有“桂花马蹄糕” 等， 素馒头曾创下日销 4000只纪录。 1991 年年营业额177万元、 利润 20.5 万元。 1998年2月 ， 迁至西园弄5号。次年始生产苏式素月饼。功德林素菜卤菜、冷盆， 长年供应苏州寺院， 还向园外楼、得月楼、王四、五福楼等菜馆饭店专供。
▲绿杨馄饨店
▲绿杨馄饨
绿杨馄饨店
主营面食（馄饨）
总店地址：碧凤坊86-88号
绿杨馄饨位于邵磨针巷42号，清嘉庆七年（1802） 始创，1963 年7月 在观前街北仓桥重建。 80年代末90年代初， 年均营业额250万～280万元，年均创利 30多万元。 1996年6月 ， 因邵磨针巷改造， 总店迁至娄门桥西堍， 在临顿路设立分店。1999年观前地区整治改造， 规划碧凤坊美食街，绿杨馄饨店择址老店重开， 增加小吃品种， 午市增设快餐盒饭供应。 同期建立苏州市绿杨餐饮有限公司， 发展连锁经营。至2005 年， 在市区各街道、居民新村发展连锁店 30多家。
知识链接：▼中华老字号 苏州篇
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