两种蟹不吃
●死蟹
假期里王先生非但没能放松休闲,可受了“大罪”,呕吐腹泻,还让家人陪着上了趟急诊。而问及原因,皆因为几只死掉的螃蟹。原来王先生将朋友送的一篮大闸蟹遗忘在车后备箱,当想起来时已经过了一夜,不少螃蟹已经死了,王先生正是吃了这样不新鲜的螃蟹而导致呕吐腹泻。
我们所说的大闸蟹属于河蟹,而蟹体内外带有大量的细菌,提醒您吃大闸蟹一定拒绝死蟹。据了解,活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,如果螃蟹一旦死亡,它体内的细菌就会大量繁殖,有的细菌还产生毒素,吃过之后容易引起食物中毒。在市场上,身价几百元一斤的大闸蟹一旦死掉就可能被几十元或十几元甩卖,但这样的便宜万万不能捡,提示您吃大闸蟹一定要吃新鲜的活蟹。
●生蟹
蛋白质远超家禽 维A是鸡蛋的两倍 钙含量甚至超过牛奶
每到秋分,那个双鳌八足的有壳怪物,不知道会骚动起多少馋虫。这种骚动就像钱塘大潮一样,几乎成为一种年度自然现象。
记者从多家医院了解到,因吃螃蟹不当,发生过敏、腹泻的病例每年都层出不穷。上周,8岁的军军学着大人吃螃蟹,爷爷奶奶心疼他,把自己的也让给他吃,小家伙一连吃下三只,当晚就开始咳嗽。
武汉市中心医院消化内科主任吴杰介绍,螃蟹极寒,一周不宜超过三只,过量易伤脾胃。除了伴香醋姜丝调味,还可以喝点姜茶祛寒。胃肠道疾病、胃肠功能较差、冠心病、胆固醇偏高的人以及孕妇都不适宜进食螃蟹。螃蟹到底该怎么吃?四个部位不要碰!
按鲜重来算,100克蟹肉中的蛋白质大约是15%-18%。看起来,还不如鸡肉、牛肉的20%高,但细算起来却不然。因为蟹肉的水分含量特别高,脂肪极低,所以若按干重计算,它的蛋白质含量相当可观,占干重的70%至90%,豆制品和鸡肉都难以企及。
如果平日蛋白质食物吃得少,蛋白酶工作不太给力,突然吃进去大量蟹肉,对消化系统来说会是一个相当大的挑战。
蟹肉中含有较为丰富的镁、钙。比如,河蟹的钙含量超过牛奶中的水平。此外,蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高,特别是硒元素,远远高于普通肉类的水平。
从维生素角度来说,蟹的维生素A含量值得称道,可达鸡蛋的1.5-2倍,几乎都存在于蟹黄部分。其维生素B族的水平和大部分鱼类相差不大,维生素B1的含量低于肉类食品,维生素B2含量略高,但也主要存在于蟹黄部分,白色肉中含量较低。
蟹肉中的胆固醇含量高于肉类,接近动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。尽管人们吃鸡蛋时总是对胆固醇十分顾忌,但吃蟹却很少有这种担心,或许是因为美食当前无所畏惧的缘故吧。(搜狐健康博客)
联系客服