辣椒栽培技术

一、辣椒生长发育对环境条件的要求

    (一) 温度  辣椒属喜温蔬菜。种子发芽的适宜温度为25-30℃，下限温度为15℃；幼苗生长最适温度为白天22-25℃、夜间15-18℃；生长期夜间温度在15.5-20.5℃为适宜，低于10℃或高于35℃，难于授粉而导致落花落果。随着植株的生长，其抗逆性增强，可忍耐较高或较低的温度。

    (二) 光照  辣椒属喜光作物，从苗期到开花结果都要求良好的光照条件，如连绵阴雨、日照不足，幼苗长势弱，易落花落果。辣椒对光照时间的长短要求不严，属中光植物，但在较短日照条件下，开花较早、且多。具1-4片真叶，在22-15℃条件下只需12-15小时就通过光照阶段。

    (三) 水分  辣椒是茄果类中最耐旱的蔬菜。种子发芽时需要充足的水分，幼苗期需水量较小，在移栽成活后控制灌水进行“蹲苗”，可促进根系的生长发育。在开花座果期至果实红熟期需要充足的水分，如水分不足，果实膨大缓慢，果面皱缩畸形，降低产量与品质。但水分过多，土壤湿度和空气湿度过大，不利生长发育，容易发生病害。

    (四) 养分  辣椒属果菜，对氮、磷、钾肥科都有较多的要求，尤其吸收钾素营养最多。对氮、磷、钾三种养分的吸收顺序为钾＞氮＞磷。氮肥供枝叶发育，磷肥、钾肥促进植株根系生长，开花结果和果实膨大，增加果实的色泽。而且增施磷、钾肥，可提高辣椒植株的抗病力。此外，铁、铜、钼、硼、锌等微量元素及钙、镁肥料对辣椒的生长发育有重要作用。

    (五) 土壤  辣椒对土壤的要求不十分严格，pH6.2-7.2的微酸性和中性土壤都可以种植。选择地势高躁、排水良好，土层深厚、富含有机质的壤土最适宜。辣椒最好不连作，更不要与其他茄科作物连作，否则不利辣椒植株生长，病虫害发生严重。

    二、栽培技术

    (一)  栽培模式

    辣椒适应性强，利用立体气候和保护设施，可周年栽培。根据定植及采收时期，辣椒栽培可分为三种模式：

    １、早熟栽培  在地温回升较快的河谷冲积地及条件适宜的浅丘平坝地区，利用保护设施，在年前育成大苗越冬，开春后提早定植，采收时间提早到4月底至7月拉秧。

    ２、秋延后栽培  在夏季较凉爽、海拔较高的低山浅丘地区，采用育冬苗或育春苗(2月下旬播种)，定植期3月底至4月上旬，采收期从5月底延长至秋后10-11月上旬拉秧。

    ３、反季节栽培  即秋季栽培。 在低山浅丘地区和海拔500-1500米左右中山温凉地区，春季气温回升慢，夏季凉爽，辣椒播种期可推迟在5月中下旬，7月上中旬定植，8月中旬至10 月底或11月采收上市。

    以上三种栽培模式各要求相应的栽培技术，在此重点介绍早熟丰产栽培技术要点。

    (二)  辣椒早熟丰产栽培技术要点

    １、选用早熟杂优品种  作早熟丰产栽培，应选择适宜于保护地栽培、耐阴、抗病、开花结果早且集中的早熟杂交品种，如改良早丰、渝椒三号、苏椒5号、洛椒四号、早杂二号等。

    ２、适期播种育壮苗  采用冬前提早播种，大苗越冬的育苗技术。适宜播期：大棚冷床为10月中旬，电热温床为12月上中旬，种子经温汤浸种，催芽后播种。技术关键：①苗床土的准备：苗床土必须肥沃、疏松、富含有机质、保水力强，通透性好，未种过蔬菜的沙壤土，加入适量充分腐熟的有机肥及过磷酸钙、草木灰等，土壤与有机肥的比例一般6:4。苗床土在播前2-3 周进行

消毒，用10％福尔马林50-100倍或高锰酸钾1000 倍液均匀喷洒苗床土，用薄膜盖严密闭5天后揭去薄膜敞风一周左右， 即可。②温湿度管理，育冬苗的关键是控制好育苗棚内的温湿度，播种出苗后至“冬至”（12月下旬），此期气温偏高，苗棚以敞风排湿为主；“冬至”至“立春”（2月初），此期气温偏低，苗棚以保温为主，适当敞风排湿；“立春”至定植前，气温回升，苗棚应逐渐加大通风量，结合练苗。③病虫防治。苗期多发生猝倒病、立枯病、疫病、灰霉病、蚜虫、蜗牛等，应及时喷施农药加强防治（防治农药见“蔬菜育苗中第四节苗期病虫害防治”。辣椒壮苗的标准：枝叶完整、无损伤、无病虫、茎粗、节短、叶厚、叶柄短、色深绿，根系粗壮发达，定植时现花蕾。

    ３、采用保护设施适时早栽  辣椒是喜温作物，根据它对温度的要求，结合重庆气候特点及各种保护设施的保温性能，作早熟栽培的辣椒适宜定植期是：大棚或大棚地膜栽培，可提早在2月中下旬定植；小拱棚地膜栽培，定植期在2月底或3月上旬；地膜栽培，定植期以3月中旬左右为宜。

    ４、选地作厢合理密植  选择没有土传病害、土层深厚、排灌条件好、地温回升快的壤土或沙壤土，前作不是同科作物的地块栽培为好。冬季深翻炕土，定植前整地作厢。作早熟栽培追求的是前期产量，可适当密植，一般适宜的栽培密度：1.1-1.2米开厢（包一面沟），行株距0.5×0.3-0.4米，每窝双株，亩栽 3000窝左右。

    ５、重施底肥适时追肥  根据辣椒的需肥特点，在栽培上贯彻增钾、补磷、控氮的施肥原则。重施底肥：结合作厢一次性施足腐熟的堆厩肥每亩2500公斤以上，过磷酸钙40-50公斤，氯化钾6-8公斤。适时追肥：在初花期可施少量淡粪水；在座果盛期及时追施浓肥1-2次，并加入钾肥每亩3-4公斤，此外可用0.2%-0.3％磷酸二氢钾叶面喷施2-3次，促进稳花稳果。

    ６、加强田间管理适时采收  早春用大棚或小拱棚覆盖栽培，要特别注意防止棚内“高温高湿”和“高温烤苗”发生，在晴好天要及时敞棚通风。地膜覆盖厢面，四周须用土压严。为争取前期高产量，对1-2台果要适时采收，一般在谢花后20天左右，果实具有一定大小，未充分膨大时就可采摘，以后每3-4天采收1次。进入结果中后期，则应该果实充分膨大后再摘，一般每5-7天采收1次，方可获得较高的总产量。

    四、病虫害防治

    (一)  病害  主要苗期病害有猝倒病、立枯病、灰霉病、沤根（见蔬菜育苗期病害）。生长期病害有病毒病、疫病、菌核病、黑根腐病等。

    １、病毒病  受害植株一般表现为花叶、黄化、坏死和畸形等四种症状。花叶是指病叶出现浓绿与淡绿相间的斑驳，皱缩或产生褐色坏死斑。黄化是指病株叶片变为黄色，并有落叶现象。坏死是指病株部分组织变褐枯死。畸形是指叶片增厚，节间缩短变形，呈蕨叶或丛枝状，重庆的毒源以黄瓜花叶病毒(CMV) 和烟草花叶病毒(TMV)侵染为主。主要以蚜虫传播。多年连作， 地势低洼及缺肥，蚜虫发生量大危害就重。防治方法：①选用抗病品种；②种子及幼苗处理  种子可用10％磷酸三钠浸泡30分钟，洗净催芽。分别在分苗、定植前及花期喷洒一次0.1%-0.3％硫酸锌；③加强栽培管理，适时播种，地膜覆盖，增施有机肥，重施钾肥和磷肥；④及时防治蚜虫，以防其传播病毒。⑤药剂防治  使用5％植病灵水剂300倍液、20％病毒A可湿性粉剂400～500 倍液，使用弱病毒疫苗N14，卫星病毒S52和NS-83增抗剂等。

    ２、疫病  苗期至成株期茎、叶、果都可受害。受害部呈暗绿色水浸状不规则病斑，叶片转黑褐色枯缩脱落。茎、株迅速凋萎脱落，果实发病变褐软腐湿度大时可见一层白霉。严重时受害植株倒伏，死亡。该病是辣椒生产上毁灭性病害。该病由辣椒疫霉菌真菌侵染所致。温度25-30℃，湿度高于85％，高温高湿利于病害流行。雨后天晴，气温急剧上升，定植过密，通风不良发病重。防治方法：①实行轮作，培育健壮苗。②加强田间管理。三沟配套，高畦种植，密度适当，合理施肥，雨后排涝，清除病残株。③种子消毒  用冷水浸种5-15小时后，再用1％硫酸铜液浸种5分钟，取出后拌少量草木灰播种。④药剂防治  75％百菌清可湿性粉剂600倍液或40％乙磷铝可湿性粉剂250倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液。

    ３、菌核病  该病苗期、成株期均可受害。苗期染病，茎基部出现水渍状浅褐色斑，湿度大时病部长有白色絮状物。病苗呈立枯状死亡。成株期染病，病斑环茎一周上下扩展，茎部皮层腐烂，有鼠粪状菌核。该病是由核盘菌侵染所致。以菌核在土壤或混在种子中越冬，借气流传播。早春、晚秋易发生流行。防治方法：①深翻整地，覆盖地膜。②土壤消毒，药剂拌种，培育无病

苗。③加强田间管理，露地栽培防止水漫灌或雨后积水，适时中耕松土。大棚温室栽培  避免连续低温潮湿，及时放风。④药剂防治  50％甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液；50 ％农利灵可湿性粉剂1000倍液；20％甲基立枯磷乳油1000倍液。

    ４、黑根腐病  成株期发病。从植株茎基部出现黑褐色腐烂，主根表皮腐烂脱落，侧根稀少，植株萎蔫。湿度大时病部有白色稀疏菌丝，严重时植株成片死亡。该病由根串珠霉真菌侵染所致。重庆每年5-7月，温度25-35℃高温高湿，栽植过密，管理不善的田块发病重。防治方法：①农业防治  轮作，三沟配套，高厢种植，合理施肥，雨后排渍，及时清除病残株。②药剂防治  64％杀毒矾M8可湿性粉剂400-500倍液；70％甲基托布津600-800倍液；77％可杀得可湿性粉剂600-800倍液。

    (二)  虫害  主要有蚜虫、红蜘蛛和茶黄螨棉铃虫与烟青虫。美洲斑潜蝇。地下害虫有蝼蛄、蛴螬、小地老虎及蜗牛。

    １、蚜虫  一年中有春、秋季两个高峰。主要以成虫和若虫群集在嫩叶、新鞘、嫩茎等上吸食汁液，常使辣椒叶片失绿变黄、萎蔫、皱缩、扭曲至变形，并导致煤污。蚜虫体型很小，分有翅蚜和无翅蚜两种。防治方法：①物理防治  采用银灰色薄膜覆盖驱避蚜虫。②药剂防治  50％抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液；21％灭杀毙6000倍液；20％复方浏阳霉素1000倍液。

    ２、红蜘蛛和茶黄螨  重庆4月中旬至8月下旬易发生。二种害虫虫体很小，肉眼不易看见。集居在植株幼嫩部位刺吸汁液。受害叶片增厚僵硬，顺背面呈油浸状，并向下卷曲皱缩。受害嫩茎变黄褐色，扭曲畸形，植株矮小丛生。落花落果。施氮肥过多。植株柔嫩部往往受害严重。防治方法：①农业防治  早春清洁田园及地边杂草，减少越冬虫源。②药剂防治：73％克螨特乳油或5％尼索朗乳油2000倍液，或20％灭扫利乳油2000倍液，或20 ％复方浏阳霉素乳油1000倍液喷雾。

    ３、棉铃虫与烟青虫  两种虫均为钻蛀性害虫，以幼虫蛀食蕾、花和果，也食嫩茎和叶棉铃虫老熟时，体长40毫米，体色变化较大。烟青虫幼虫两根前胸侧毛的连线不与前胸气内下端相切。二者许多习性相似，但烟青虫发生比棉铃虫略迟。受害果实腐烂而大量落果。有转果为害习性，1条幼虫可为害3-5个果。防治方法重点在现蕾开花期──一龄幼虫孵出前后连续两次喷BT乳剂，HD-1等苏云金杆菌，或用2.5％功夫乳油，2.5％天王星乳油3000-4000倍液；52.25％农地乐乳剂1000倍液。

    ４、蝼蛄  俗名“土狗子”、“拉拉蛄”。食性杂，能为害多种蔬菜和农作物幼苗。成虫体长36-55毫米，体肥大黄褐色。成虫在土中咬食种子和幼苗，咬断幼苗嫩茎，或将根茎部咬成乱麻状，造成缺苗断垄。将土面串成许多隆起的隧道，使根土分离成“吊根”，使幼苗成片死亡。防治方法：①诱杀成虫  用灯光或马、牛粪诱集成虫进行捕杀。②药剂防治  可用毒饵诱杀法，即将豆、棉仁饼或麦麸炒香，或秕谷5公斤煮熟，用90％敌百虫晶体150克加水使毒饵拌潮，每公顷用毒饵22.5-37.5 公斤撒在地里或苗床上，也可用50％辛硫磷乳油1000倍液，或80％敌敌畏乳油1000倍液喷洒或灌杀。

    5、蛴螬  蛴螬是金龟子幼虫，又叫白地蚕。为害多种蔬菜。老熟幼虫体长35-45毫米，全身多皱褶，静止时弯成C型。幼虫咬断幼苗根茎，造成缺苗断垄。还可蛀食块根块茎，使地上部生长势衰弱，降低产量和质量。防治方法：①农业防治  秋冬深翻炕土，冻死或晒死越冬成虫、幼虫，或被天敌捕杀。②化学防治  50％辛硫磷乳油1000倍液灌根，加少量水稀释后，拌细土225-300公斤，厢面撒施或施于播种穴中，播种穴撒药土后，再覆盖一层土与药土隔开，免发药害。

    ７、小地老虎  俗名“土蚕”、“地蚕”、“切根虫”。幼虫将蔬菜幼苗近地面的茎部咬断，使整株死亡，造成缺苗断垄，严重时甚至毁种。防治方法：①农业防治  铲除田边杂草，深翻炕土，消灭越冬虫源。②诱杀成虫  按糖、醋、酒、水比例3:4:1:2 ，加少量敌百虫诱杀。③药剂防治  将鲜嫩菜叶切成小块，按糖醋液比例配制诱饵，傍晚撒在植株四周诱杀。可用50％辛硫磷乳油800倍液,或20％杀灭菊酯乳油2000倍液喷雾或灌穴。

８、蜗牛  俗名蜓蛐螺、水牛。为害甘蓝、花椰菜、萝卜、豆类、马铃薯等多种蔬菜。以成贝和幼贝在潮湿阴暗处，常在雨后披爬出来为害蔬菜，取食作物茎、叶、幼苗，严重时造成缺苗断垄。防治方法：可用8％灭蜗灵颗粒剂，或10％多聚乙酸颗粒剂，每平方米1.5克