做肉丸时，将淀粉换成“它”，做出的肉丸鲜嫩还不散

要说火锅当中除了各种各样的肉类之外，人们吃得最多的就是丸子了，虽然看起来普普通通的丸子放到火锅里面煮一煮再捞出来吃，真的是非常美味，也是受到了很多人的喜爱，不管是在外面还是在家里都会准备一些丸子来吃。

然而在众多丸子种类当中，小编今天要给大家讲解的是肉丸的做法，相信不少人也在家做过，毕竟现在外面买的丸子总是让人不放心，所以还不如自己在家做点便宜又卫生的丸子，那么说到肉丸的做法，可能不少人都会往配料里面加入适量的淀粉，认为这样做出来的丸子才好吃，但其实除了淀粉之外，还可以换成它，这样做出的肉丸口感鲜嫩，还不容易散开，下面咱们就一起来看看吧！

【做肉丸的最佳做法】

首先准备好适量的猪肉，一半瘦肉少半肥肉，这样做出来的肉丸口感才好，再把猪肉用清水洗净，用刀去掉外面的猪皮，将瘦肉和肥肉一起剁成碎末，另外再将洗净的生姜切到猪肉里面，这样就可以让姜汁渗透到猪肉里面，起到去腥的作用。

接着把剁好的猪肉放到盆中，往里面加入适量的白开水，再用筷子将其搅拌上劲，然后放入适量的食用油锁住猪肉里面的水分，等到猪肉完全和食用油混合一起后，再往里面打入两个鸡蛋清，这可是保证肉丸不散的秘诀，还能让肉丸吃起来的口感更加鲜嫩。

所以做肉丸时，将淀粉换成鸡蛋清，这样做出来的肉丸鲜嫩还不散开，非常适合在家自己制作，毕竟相比于淀粉来说，鸡蛋清不仅凝固能力强，而且吃起来嫩滑，搭配着猪肉一起真的是非常美味，对此大家学会了吗

内容来自今日头条