大雪节气到，这标志着仲冬时节正式拉开帷幕，此后寒潮将频频报到。大雪的到来也意味着天气更冷，雪往往下得更大、范围更广，雪后气温下降，寒冷加剧。但如此寒冷的天气也阻挡不了人间美味的脚步，大雪时节，又该吃点什么呢？
一、腊肉
在南方地区有“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗。大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”，无论是家禽还是海鲜，用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，以迎接即将到来的新年。
腊味煲仔饭
原料：腊肉、小青菜、丝苗米、蚝油、酱油、油。
做法：
1、腊肉洗净切片，腊肠切片，小青菜洗净一切二，备用；
2、在砂锅底部刷上一层油，之后放入洗净的大米，再加入水，浸泡1个小时左右；
3、再往砂锅里加入大约一茶勺的油，拌匀后将砂锅放到炉子上开大火，烧开后转小火，盖上盖子，将米饭煮到八成熟；
4、将切好的腊肠、腊肉、小青菜等平铺在米饭上，盖上盖子，焖大概10-15分钟即可；
5、将蚝油、酱油按照自己喜欢的口味调成酱汁，加少许水后做成特制酱料，浇在米饭上拌匀即可。
二、红薯粥
红薯富含大米以及面粉里缺少的赖氨酸，可以提高人体的免疫力。鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。
一碗热乎乎的红薯粥下肚，天气再冷也觉得肚子里是暖暖的，这种幸福感谁不想拥有~
食材：大米、红薯、小菜或白糖。
做法：
1、米洗净，用清水浸泡30分钟，红薯去皮切小丁，备用；
2、锅中水烧开，按照1:10的比例，将红薯丁和大米倒入砂锅内，开始煮粥；
3、粥煮开后多搅拌，大概10分钟左右至粥粘稠状即可。
三、羊肉汤
气候寒冷的冬季，可以用羊肉补充身体元气，增加御寒能力。很多人喜欢在冬季喝羊肉汤，在寒冷的冬天，合家围坐享受一顿温暖的羊肉汤，是最畅意的事。
原料：羊肉100g、黑蒜1.5粒、姜1g、料酒2g、盐1g。
做法：
1、羊腱子肉切2厘米方块，飞水待用，黑蒜切开；
2、将飞好水的羊腱子肉放入炖盅，加入黑蒜、姜片、料酒，用盐调味，放入炖盅；
3、用沙纸将炖盅封好，隔水炖三个小时即可。
四、大白菜炖肉
大雪节气适当摄入“白食”，有冬补的食疗功效。大白菜是冬令的“当家菜”，而白菜的大帮子里含有的叶绿素、膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心，所以一道白菜炖猪肉，已经风靡全国的一道冬日经典菜。
原料：大白菜1颗、猪肉500克、葱1根。
做法：
1、大白菜一片片撕下，洗净切大块；
2、猪肉切粗块，氽烫去腥后洗净；
3、所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮20分钟，再放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。
五、雪藕
外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁。雪藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C等，生吃鲜藕能清热解渴，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心,有消食、止渴、生肌的功效。
糖醋藕丝
原料：莲藕、醋、白砂糖、盐、油、小葱、干辣椒。
做法：
1、莲藕切成自然段，洗净后刨去外皮，切成丝后放入清水中洗净，捞出后放在加了少许盐的清水中保存；
2、小葱洗净切成葱末，干辣椒洗净后用厨房纸吸干水分，剪开后去掉辣椒籽，剪成碎末，备用；
3、将醋、白砂糖和盐混合成糖醋汁，预先调制成自己喜欢的风味，备用；
4、锅内放油，油热后加入沥干水分的藕丝翻炒约半分钟，倒入调好的糖醋汁翻炒均匀，待调味汁收得差不多之后，即可关火出锅，吃的时候撒上些葱花和辣椒碎。
六、雪菜
雪菜富含维生素C、胡萝卜素等成分，冬天食用可提神醒脑，开胃消食、温中利气、明目利膈，还有一定的减肥功效哦。
雪菜冬笋
材料：冬笋、雪菜、香菇、食盐、料酒、香油、豌豆淀粉。
做法：
1、冬笋切成滚刀片，大火烧开锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用，冬笋汤倒入碗内备用；
2、雪菜梗切成细末；香菇切成碎块；
3、锅内热油，放入雪菜末煸炒一下，倒入冬笋片和香菇碎一起煸炒；
4、调入食盐、冬笋汤，烧开后湿淀粉勾芡，淋上料酒、香油翻炒几下即可出锅。
七、雪梨
雪梨具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的良效。冬季是呼吸道系统疾病的高发时段，多吃雪梨可缓解咽喉干、痒、痛、音哑等症状。建议小食谱→冰糖雪梨、银耳雪梨汤。
冰糖炖梨
原料：梨、冰糖、水。
做法：
1、将梨洗净，之后去掉顶部，将梨核挖出，之后填入适量冰糖和水，用保鲜膜覆盖顶部切口，备用；
2、锅中放水，将处理好的梨放在碗中，将碗置于锅内的蒸格上，隔水炖大约30-45分钟，之后将其取出，撕开保鲜膜后稍凉即可食用。
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