虾仁冬瓜鱼丸汤的做法

• 简单
• 炖
• 咸鲜
• 二十分钟

主料

• 冬瓜1块
• 鱼丸150克
• 干大虾5-8个

辅料

• 姜3片
• 胡椒粉1小勺
• 油适量
• 葱片
• 盐适量

虾仁冬瓜鱼丸汤的做法步骤

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  1. 干大虾提前用冷水泡上20分钟；

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  2. 烧热锅，放适量的油， 下入葱姜爆香；

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  3. 再加入泡过的大虾煸炒；

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  4. 倒入泡过大虾的水， 制作高汤；

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  5. 下入冬瓜球和鱼丸去煮；

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  6. 加入盐和胡椒粉调味；

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  7. 煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可；

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  8. 盛入碗中， 撒些小葱末。

小窍门&温馨提示

1. 干大虾需要提前泡上， 泡过大虾的水不要泼， 留来制作高汤；
2. 爆香葱姜蒜， 再煸炒一下大虾， 这样味道会更浓郁， 加入泡过大虾的水制作高汤（如果家里有高汤更好）；
3. 倒入冬瓜和鱼丸一起进去煮， 中间加入盐和胡椒粉调味， 约煮三至五分钟直至冬瓜透明鱼丸膨胀即可。

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