眼看年关将至，在这中国最传统、最盛大的节日到来之际，我们免不了要面对各种聚、各种饭局。在国人眼里、吃是“头等大事”（民以食为天嘛），但是吃不是目的，要吃出感情、吃出文化。既然提到了饮食文化，咱们不妨来聊聊老北京餐桌上的规矩，因为这也是饮食文化的一部分。首先来说，餐桌的座位就有讲究，最起码要能分出什么是主位。
北京最讲究住四合院儿，大宅门儿里房子多，或许有专门的待客厅或餐厅，一般的家庭正房标准的一明两暗，中间即为客厅。在客厅摆餐桌时，如果是圆桌，桌子中线北侧、即坐北朝南的位置就是主位；如果是方桌，也就是我们常说的八仙桌，主位的位置也是按照上述原则。但是您会发现一个问题，小八仙四个位子，这个好说；但大八仙八个位子，应该是一面儿两个人，无法将主位摆在中轴线上。但是您仔细观察就会发现，在特别正式的场合，大八仙桌并不会坐满八个人，这叫“大满”，并不吉利。
主位那一面只有一个座位，一般由一家之主、或最年长的长辈来坐，剩下三面一边儿两个人，一共七个人，这样就把主位显现出来了。在家里老家儿过生日的时候最明显，您看主桌一定是七个人，寿星坐主位。那么不是正南正北的屋子、或在屋中难以分别南北怎么办呢？很简单，正对门的就是主位。说完主位说说客位，客位也分主次，主客位在主位左侧，右侧为次客位。按照以左为尊的原则，尊贵的客人坐主位左侧，或者按照年纪、辈分区分。
也有人说中国传统以右为尊，关于以左还是以右，咱们以后可以单聊，但是我告诉您，北京这边儿的规矩一定是以左。不信您看，正南正北的房子，长辈的卧室一定是在东边，也就是客厅左侧；院子里也一样，东侧（左侧）是厨房、西侧（右侧）是茅房，话糙理不糙。餐桌上也是一样，主客在左还有一个原因，就是布菜方便。吃饭时给人布菜一定是先给主客布，对吧？一般人是右手用筷子，主客在您左侧，布菜时正手递过去很是方便（不信您现在就比划一下试试）。
说到布菜，顺便多说两句：第一、够不着千万别站起来，为什么讲究布菜呢？就是怕您够不着。要是您爱吃的菜离着远，站起来伸着脖子够？多寒碜哪？等着布就行，放心，落不了礼；第二、无论是给人布菜、盛饭、还是倒酒、倒茶，一定要正手面对杯、碗，切忌反手。至于原因吗？这会儿说多少有些不吉利，您先放下忌讳听我解释：在过去，死刑犯临行刑的前一晚会给顿好饭吃，这叫断头饭，狱卒给犯人盛断头饭、倒断头酒时才是反手，所以日常生活中反手盛饭是大忌。
回过头再说座位的事儿，家里来了尊贵的客人，主人一般会让主位，您可别真坐，那是客气话，您应该知道有个词儿叫“喧宾夺主”吧？而且坐好之后不能随便换座位，来回来去换显着闹腾，也让人怀疑您是为了夹爱吃的菜方便！当然了，所谓主位客位，这都是针对很正式的场合而言，或者规矩多的家庭座位都是固定的。对于一般的朋友聚会、或平辈之间就可以随便些了。不过也不能太随便，来说说即使是非正式场合也要讲究的规矩。
第一：不能竖筷子。筷子不能竖着插在碗里，这个原因跟反手盛饭一样不吉利。首先，筷子竖在碗里像“香”，人是人、不是神、更不是鬼，不能受香火；其次，人死后办白事时，祭桌上的“倒头饭”才竖插筷子呢！基于这两点，所以这叫“供筷”，决不允许。
第二：不能敲碗。等菜上桌时，即使再饿也不能用筷子敲盘子、敲碗，老话儿说：要饭的才那样儿！第三：饭桌上忌讳指人。指人有两种，一种有意识的，一种无意识的。有意识的是指说话的时候用筷子指人，这是极其不尊重人的表现，在老北京的餐桌上，这如同骂街一样；无意识的是指用筷子的时候翘手指头，估计有见过的吧？有翘食指的、也有翘小指的，您翘起来的手指头指着谁肯定是无意的，但在老北京人眼里，这被视为一种“诅咒”，指着谁谁“不好”。
有位北京籍老演员张少华老师就说过这个，小时候吃饭翘手指头，说两回不改，让姥姥还是奶奶来着、一筷子棒的手指头上，当时大“驴唇”就起来了，从那儿以后，手指头宁可蜷着都不往出伸。第四：不能扒拉菜。一桌子菜有荤有素，一盘儿菜有主材有配菜，咱说实际的吧，您爱吃哪个看准了再下筷子（可也别俩眼直勾勾老盯着），切忌上盘子里扒拉、找您爱吃的，扒拉完这盘儿、扒拉那盘儿，不卫生搁一边儿，让人看不起，说句不好听的：这孩子没出息，什么也没吃过。
第四：不能出声儿。不出声不是不让说话，“食不言寝不语”虽然也是祖训，但您让中国人吃饭时不说话几乎不可能。特别是面对各种饭局，或是谈生意、或是谈事儿、或是联络感情，不说话怎么谈？怎么联络？不出声儿是说别吧唧嘴、别使劲儿嘬筷子，喝汤、吃面条儿别往里吸溜。老北京人还是很讲究吃相的，以上这几种声音都是惹人讨厌的，也是让人看不起的。
不少人说老北京人吃炸酱面讲究蹲在凳子上，或一只脚踩着凳子，要这姿势；还得忒儿喽着吃，要有这声儿，这样儿才显得香，才有范儿。您千万别信，有规矩的家庭绝不允许，绝教不出这样的孩子（如今网络发达，网上曲解、误传、讹传老北京规矩的还有很多，对机会咱可以说说）。说了这么多，您觉得规矩多吗？其实还有呢！再往细了说还有很多。当然我也听过不少声音，说你们北京人就是瞎讲究、穷讲究，哪儿那么多事儿呀？
但我想说的是，没有规矩不成方圆，规矩从某种程度上说，就是礼节，就是礼貌。我不想强调“北京人有礼儿有面儿”这句话，我认为哪儿的人都应该有礼儿有面儿，谁也不想被说成没礼貌、没规矩的人吧？再有，规矩就是规矩，无论您遵不遵守它都依然存在，您也可以打破它、颠覆它，但老的规矩、好的规矩就等同于正确的价值观，即使被打破、被颠覆，还是会有人记得它！
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