暖胃又驱寒的时令汤水--胡椒猪肚炖鸡汤

(2014-02-10 10:12:08)

转载 ▼标签： 春节宴客菜  分类： DIY美食--时令汤水类  妖妖  博客

 

    这个春节，相信大家都大鱼大肉了。也不知大家胖了几斤回来。

不过不管胖还是瘦，回家过年，看到爸妈和家人的笑容，可以共聚天伦之乐，再胖几斤又何妨呢？

    春节刚一过完，寒冷的阴雨天就来了。看到天气预报，有些省外地方还下起了大雪。过了一整个暖洋洋，阳光明媚的春节，雨水终于赶在春节结束前踏着冬天的气息来了。那一个颤抖，冷吖。

   所以，这个天气最适合煲一些暖身又养胃的汤水来暖暖身子了。“胡椒猪肚炖鸡汤”，在广东颇受欢迎。因为广东一带的人们都喜欢在冬天煲一些汤水来驱寒调理身子。而胡椒就具有散寒暖胃的功效，故此，在煲一些肉汤的时候，都喜欢加几粒胡椒入汤作调味。胡椒加入猪肚和鸡肉，此汤就有“暖肠胃，除湿寒，消积开胃”的功效。当阴冷天喝下一碗热气腾腾的汤时，就会由头暖到脚趾了。别看一碗黄澄澄的鸡油漂在上面，但一喝下去的时候，此汤是非常清爽鲜甜的，绝对没有让你感到油腻的感觉。所以，一些寒性体质的朋友可以多煲多喝此汤了。反之，如果体质为热底，易上火的朋友 就不太多宜饮用哦。切记。

 

材料：鸡肉500克，猪肚1只，胡椒粒10克，生姜30克；

调料：盐5克；

注：此汤水为4-5人的份量

做法：1、猪肚反转后，加入盐反复搓擦用水清洗，直至把里在的粘性污质洗掉（要多洗几次）；

      2、鸡肉清洗干净后，斩成小块；

      3、胡椒粒研磨压扁；

  

4、生姜去皮切成片后，放几片入装冷的锅中，烧滚；

5、待水滚后，把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出，倒掉猪肚内的水后晾凉；

6、把猪肚切成小块；

7、把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内；

8、加入没过材料的水，大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用。

   

PS：1、此汤做法比较简易，唯一要注意的地方是清洗猪肚时一定要用盐多反复搓洗，要把猪肚里面的污垢都清洗掉。

2、再有就是完成第5步骤后，也可以整只猪肚和鸡肉一起炖，等汤水炖好后再捞起猪肚再切块食用，这个不影响汤水的功效，只是个人煲汤食用的喜好习惯而已。