夏天就是个花样吃冰的季节。不过相比市售的，我更喜欢自家做的冰淇淋雪糕之类。除了对食品安全的少少忧心之外，主要还是因为自己做可以更加灵活的控制配料。喜欢水果就多加点，不喜欢甜就少放糖，要用可可脂含量高的巧克力做出来才香浓，不管是配华夫饼还是爆米花，总之家里有的都可以拿来搭一搭。
趁此机会，小小总结了一下做过的冰品教程，以及好用的器具，希望你们的夏天也可以清爽无负担。
蓝莓芒果西瓜冰
蓝莓(煮酱)、蓝莓、西瓜(榨汁)、芒果(切块)、砂糖适量
1. 蓝莓加砂糖，煮成蓝莓酱，放凉;
2. 西瓜榨汁，芒果切块;
3. 舀一勺蓝莓酱到雪糕模子里，放入芒果块及新鲜蓝莓，倒入西瓜汁，至八分满;
4. 冷冻4小时左右;
5. 脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。
低脂奇异果酸奶雪糕
奇异果、蜂蜜、酸奶
1. 奇异果去皮，切片;
2. 蜂蜜与酸奶混合拌匀;
3. 将奇异果片贴在雪糕模子内壁上;
4. 倒入蜂蜜酸奶，至8分满;
5. 冷冻4小时左右;
6. 脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。
低脂酸奶杏酱雪糕
杏子(煮酱)、砂糖适量、酸奶、蜂蜜
1. 杏子加砂糖，煮成杏酱，放凉;
2. 酸奶与蜂蜜拌匀;
3. 以一勺酸奶一勺杏酱的顺序倒入雪糕模，用牙签或雪糕棒轻轻搅拌(不要完全拌匀);
榛果巧克力雪糕
榛子巧克力酱、牛奶
1. 榛子巧克力酱与牛奶比例为2:1;
2. 牛奶加热，拌入榛子巧克力酱，拌匀，放凉;
3. 倒入雪糕模子，8分满;
榛子巧克力酱:
牛奶400ml、砂糖85g、甜巧克力50g、玉米粉40g、可可粉25g、奶油15g、榛子酱25g
1. 加热牛奶;
2. 加入巧克力，融化拌匀;
3. 加入砂糖、玉米粉、可可粉，边搅拌边加热至沸腾后，再加热一分钟。离火冷却。
香蕉牛奶雪糕
香蕉2根(制作雪糕液)、牛奶100ml、奶油100ml 柠檬半个(取汁)、蜂蜜适量、香蕉1根(切片)
1. 香蕉2根切块，与牛奶、蜂蜜、柠檬汁混合，打碎成香蕉牛奶;
2. 奶油打发至出现纹路;
3. 香蕉牛奶与奶油拌匀;
4. 香蕉1根切片，贴在雪糕模内壁上;
5. 将雪糕液倒入模子，八分满;
6. 冷冻4小时左右;
7. 脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。
红豆冰棒(奶油版)
红豆沙150g、牛奶50g、奶油150g、砂糖适量
1. 豆沙、牛奶、砂糖(如有)混合，打匀;
2. 奶油打发至有明显纹路;
3. 1与2混合拌匀，装入雪糕模，冷冻4小时。
红豆冰棒(无奶版)
豆沙150g、水50ml
豆沙与水混合拌匀，装入模子，冷冻4小时
*注:
1. 雪糕里的砂糖用量可按自己的口味调节。比如红豆雪糕里，豆沙是我自己煮的，加奶油或水以后甜度已经足够了，所以没有加砂糖。
2. 雪糕里有果汁或牛奶，与奶油打发拌匀后冷冻，仍会有冰茬(见最后一张红豆冰棒图)。若不喜欢这样的口感，可以按前面冰淇淋浆的做法，制作冰淇淋浆，再与水果或豆沙混合(或直接将冰淇淋液装入雪糕模冷冻)。
草莓冰淇淋
草莓250g、砂糖50g、奶油100ml、牛奶100ml
1. 草莓洗净去蒂;
2. 混合所有材料;
3. 用搅拌器将草莓打碎，搅拌至混合液体顺滑;
4. 将冰淇淋液体倒入冰淇淋桶，搅拌30分钟。
盐之花焦糖冰淇淋
A 细砂糖50g、水1大匙、鲜奶油100ml
B 牛奶150ml、鲜奶油200ml
C 蛋黄3个、细砂糖50g、盐之花1/2小匙
1. A中的砂糖和水放入锅中加热，奶油放入另外一个锅中加热;
2. 砂糖液呈较深的褐色时，将加热后的奶油倒入砂糖液中，搅拌均匀;
3. 将B中混合液体继续倒入2中拌匀，加热;
4. 将C中材料混合，搅打至蛋黄糊颜色变浅;
5. 加热3中液体至冒小泡时，将一般液体缓慢倒入4中的蛋黄糊里，边倒边搅拌;
6. 将5倒回锅里，边加热边搅拌，至稠，离火，取出冷却;
7. 完全冷却后，将冰淇淋浆倒入冰淇淋机，搅拌30分钟。
芒果百香果冰淇淋
芒果(果肉)90g、百香果100g、柠檬汁10g、牛奶150ml、奶油50ml、砂糖20g
1. 混合所有材料;
3. 用搅拌器将果肉打碎，搅拌至混合液体顺滑;
抹茶红豆冰淇淋
抹茶粉20g、砂糖40g+40g、蛋黄3个、牛奶100ml、奶油150ml
1. 抹茶粉与40g砂糖混合，用手动打蛋器拌匀;
2. 蛋黄与40g砂糖混合，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黄颜色变浅;
3. 牛奶与奶油混合，加热至出现小泡，约90度;
4. 少量3中液体倒入分次倒入1中，搅拌至糊状即可;
5. 剩余液体倒入蛋黄糊，边倒边搅拌;
6. 将混合后的蛋奶糊倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌至稠(使用刮刀搅拌时能看到锅底);
7. 混合抹茶糊及蛋奶糊，拌匀，放凉;
8. 将冷却的冰淇淋糊倒入冰淇淋机，搅拌20分钟;
9. 将未完全凝固的冰淇淋与适量蜜红豆混合拌匀，冷冻。
1. 这个配方中抹茶粉量较多，微苦，可按照自己的口味适量减少;
2. 若不配红豆，则将冰淇淋在机器中搅拌至成型即可;
3. 制作华夫饼抹茶(红豆)冰淇淋时，将刚从冰淇淋机中取出的还较软的冰淇淋抹在华夫;饼上，将格子填满，抹平，做两个这样的华夫饼，合在一起后，送入冰箱冷冻。
巧克力冰淇淋
巧克力(切碎)70g、砂糖40g、蛋黄2个、牛奶150ml、奶油150ml
1. 蛋黄与40g砂糖混合，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黄颜色变浅;
2. 牛奶与奶油混合，加热至出现小泡，约90度;
3. 将2缓慢倒入1中，边倒边搅拌;
4. 将混合后的蛋奶糊倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌至稠(使用刮刀搅拌时能看到锅底);
5. 蛋奶糊离火，将巧克力碎倒入蛋奶糊中，利用蛋奶糊的温度融化巧克力，拌匀，冷却;
6. 将冷却的冰淇淋糊倒入冰淇淋机，搅拌30分钟。
芒果西瓜沙冰
西瓜、芒果、冰块
1. 芒果、西瓜切块;
2. 西瓜与冰块一起放入破壁机打碎;
3. 将芒果放入杯中，倒入西瓜沙冰;
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