制作方法:
第一步:将瘦肉洗净切丝,然后把肉丝倒入盘中,加入少许生抽、盐、料酒、生粉、半个蛋清、清水后用手揉捏均匀,不停的揉捏10分钟(一定要用手揉捏,这样才能使肉丝口感更好)。
第二步:青椒洗净切丝,葱姜洗净切好备用。
第三步:锅中倒入食用油(没过肉丝),等到油温七成热的时候,将腌制好的肉丝倒入锅中炸至表面发白,捞出控干肉丝表面的油备用。(注:第一步和第三步是最重要的地方)
第四步:锅中留下少许底油,倒入葱姜爆香,然后倒入青椒翻炒片刻(一定要先炒青椒)。
第五步:将肉丝倒入锅中,加入食盐翻炒均匀即可。
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