茶余饭后，我经常会被问到，一瓶陈年老酒，究竟要怎样保存才算好呢？对于一般人来说，似乎大家都知道白酒的存放要避光、恒温，但是，这并不是最重要的。在收藏领域，很多门类古旧品的保存都需要避光、恒温，比如古籍、书画、紫砂等等，所以说，仅仅懂得避光、恒温这两点，对于喜欢酒的人来说，只是一点基础知识而已。

对于酒来说，最重要的问题是，如何保存才能不跑酒？尤其是价值较高的年份酒，怎样才能防止其自然挥发，这是很多人都关心的问题。我记得曾有一位朋友，跟我说起他家存有十多瓶80年代初期的五星牌茅台酒，是他父亲在世时一些朋友赠送的，我当时非常惊奇，因为以现在的市场价来衡量，这十多瓶茅台至少价值五十万左右。但是，几天以后，我接到他的电话，语气沮丧地说：他回去看了一下，发现酒液全部挥发了，只有一两瓶还存有不到一半的酒液。我不好再说什么，只能替我的这位朋友感到惋惜。

80年代初的五星牌贵州茅台

类似这样的经历很多。我国虽为酒业大邦，酒文化也源远流长，但对于酒的密封、防跑长期以来都不太注意，尤其是80年代左右，一些知名酒企，如西凤、汾酒等所生产的上等白酒，封口都采用的是压盖式封口，也就是我们今天常见的啤酒瓶的封口，这种工艺，不但容易跑酒，而且极易造假，消费者深受其害。90年代以后，白酒的防伪、质量逐渐受到重视，这种压盖式封口逐渐淡出，更多的采用旋盖或塑封盖，跑酒的问题得到了很大改善，但时日一久，仍旧会有挥发现象。

压盖式封口（右）和塑封口（左）

那么，到底怎样做才能有效防止跑酒现象呢？现在，我就给大家分享一下我的经验。

首先，请准备好以下物品：

保鲜膜、生料带、电线胶带、封口膜、餐巾纸

有人会问，餐巾纸为什么会神秘地出现在这里？这些工具如何配合使用？瓶口封膜有什么独特的小技巧？下面，就来看一下具体过程。

第一步：保鲜膜缠绕

首先，将保鲜膜从瓶盖上部往下套，然后顺着一个方向缠紧。注意，缠绕的过程中，重复性地将保鲜膜从顶部往下套，这样做的目的是防止酒从顶部挥发。

缠绕

第二步，生料带加固

使用水电工常用的生料带加固，不停地拉紧缠绕，密封好瓶盖与瓶身的缝隙处。这样做的原因是保鲜膜封酒仍有缝隙，生料带加固缠绕使其更紧密。

加固

第三步：封口膜缠紧

封口膜是一种专用密封材料，在弹力方面与生料带的感觉类似，但质地更坚固且不易裂开，用封膜在生料带的基础上进一步缠绕使封口更扎实。

缠紧

第四步：餐巾纸防位移

这一步挺令人感到疑惑的。为什么要使用餐巾纸？这样做的方法是借助餐巾纸的摩擦力，防止封口膜、生料带位移，又为下一步黏贴做准备。

防位移

第五步：电线胶固定

最后一步——整体固定。这里采用了有弹力的电线胶带将整个瓶口包装再一次密封紧。

固定

得一注意的是，因为电线胶带比较窄，需要特别在下方再一次加固。

再次加固

最终成品如下：

成品

这种方法，简单、实用、很容易学懂，对于喜欢老酒或收藏老酒的朋友，非常适合。学会了以后，就再也不用担心家里的老酒会随着时间的推移而跑掉了。

守住酒，就是守住岁月，守住钱。曾宇说酒，每天进步一点点。

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